黑虎掌菌学名枣，是著名的出口食用菌之一。菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的，不易破烂且营养丰富。据分析测定，其干品含17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种，以及11种矿物质和微量元素。这种食用菌价值极高。

　　功效

　　该菌性平味甘，有寒、舒筋活血之功效，民间也用其作之用,有降低血中胆固醇的作用。

　　黑虎掌菌的烹饪方法很多，有一款叫做“银牙肉丝炒”很有特点。把用温水发好、洗净的黑虎掌菌切成粗丝，当然不要忘了留下发菌的，与绿豆芽、里脊肉丝一起入锅，配加佐料炒熟，最后再淋上熟鸡油。这道菜奇香无比，齿间余香的诱惑往往让你连最后一滴汤汁都不会放过。

　　用黑虎掌菌也是非常不错的选择，虎掌菌干后味道很浓，用它煲出的汤香气浓烈，能减轻忧郁和消沉，使人有轻松愉快的感觉。

　　虎掌菌香气之浓烈可以驱蚊避蝇，故在有些地放人们会在米面中放些驱虫。民间有“配菜，三日而不馊”的说法。 据资料记载，黑虎掌菌性平，有寒、舒筋活血、清热、消炎、除菌之功效，能降低胆固醇、促进新陈代谢、提高人体免疫力，是身体虚弱者的高级，对、胃痛、有一定疗效。

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