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　　【凤凰单丛制作】采摘--晒青--晾青--（碰青-摇青-静置）--杀青--揉捻--解块--烘焙=（毛茶）→拣掉枝梗-剔去赤叶-再复焙=成品茶。

　　【凤凰单枞的品质特点】外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡香气高长持久，有独特的天然花香蜜味，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘好；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称，具有独特的山韵品格。

　　凤凰单枞茶有三耐:一、耐冲耐泡，冲泡十多次之后，色、香、味仍旧不变。二、耐烘，复焙时间可达三小时以上。三，耐贮，贮藏一年后，色香味仍旧不变，而存放十五至三十年的陈茶<即老茶>，不但可清热解毒，调理肠胃，对于久嗽的朋友用老茶泡蜂蜜效果很好

　　凤凰单枞茶系青茶品种之一，归于乌龙茶类，属于半发酵茶，介于红茶和绿茶中间。

　　凤凰单枞茶产于中国乌龙茶之乡的广东省潮州市凤凰镇的凤凰山上，平均海拔在600米以上，有粤东地区的最高峰——乌岽山，海拔1498米，常年云雾飘渺，气候温和，有得天独厚的茶树生长环境。

　　凤凰单枞茶的制作采用传统工艺精制而成，外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐呈鳝鱼皮色，油润有光，并有朱砂红点。冲泡清香持久，有独特天然花香，滋味浓醇鲜爽，饮后口齿留香，润喉回甘。汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，具有独特山韵品格。

　　因茶香、滋味差异，习惯将单枞茶按茶香型分为芝兰香单枞、黄枝香单枞、桂花香单枞、玉兰香单枞、杏仁香单枞、肉桂香单枞、柚花香单枞、姜花香单枞、茉莉香单枞、蜜兰香单枞等凤凰十大香型单枞茶，还有乌岽单枞茶王、乌岽群体单枞、乌岽八仙单枞、乌岽东方红、凤凰乌岽宋种单枞等高档茶叶。

　　凤凰单枞茶的冲泡方法:

　　浓香型:三沸水，满泡快入慢出，重韵甘醇。

　　清香型:二沸水，平泡高冲快出，嫩香爽口。

　　补:第一冲泡茶一定要三沸水，不然汤不热不凉，就不是工夫茶啦。

　　三沸水:大开的水，煮水到水泡翻滚；

　　二沸水:是鱼目连珠，水泡象鱼目连连上升，又未翻滚之时。

　　凤凰单枞的香气给人的印象最深刻，独具特色。如果要想泡好单枞茶，水质，茶量，水温都是很关键的因素。北方的水质比较硬，所以最好选择纯净水泡茶，PH值在6.5左右，茶量基本控制在100毫升4~5克，100度沸水，至于出汤时间自己控制了，喜欢浓时间可以稍长些，在加上一个好心情，感觉每泡酽香袭人，滋味浓醇鲜爽回甘。

　　一:我们泡单枞喜欢用盖碗，而且比较固执，呵呵，总觉得用盖碗泡来比紫砂好喝。

　　二:先分清香和浓香。

　　三:清香型时间短点，一水5秒出汤；二水—五水10秒；六水以后可适当延长。

　　四:浓香型的时间长点，一水不低于10秒（看茶定），二水20秒，三水30秒，以后随便。

　　投茶量一般是把盖碗放满，这只是个大概，很多要看茶来定有长有短。

　　本店茶叶季节归类

　　春茶以清香（轻烤火）。熟香（中烤火）。浓香（中火）

　　秋茶属清香型（轻烤火）

　　雪茶属清香型(轻烤火)

　　如果用潮汕工夫茶沏法，则别有一番情趣。但要备好工夫茶具、讲究方法、特别要注意用沸水冲泡，即冲即斟，不宜久浸，以保持工夫茶特有的浓馥醇香。

　　凤凰茶的保健功效:

　　据有关权威部门公布“凤凰茶内含角香醇、揽香醇、亚麻酸甲脂、亚油酸甲脂等几种物质，这些物质对人体的免疫功能有良好保健作用，能提高人体的免疫力、抗癌作用和对冠心病的治疗作用，而其他茶类和平原茶产品含量甚微或不含这些物质，是因为不具备凤凰山特有的海拔高度、地形、地貌、气候、土壤、水分、和人工栽培等因素。

　　《凤凰单枞茶奖项》

　　凤凰茶既是传统名茶.又是历史名茶.近数十年,经过全体凤凰人民的共同努力.凤凰茶在市级.省级.国家级.国际级的茶叶评比会上.

　　屡获殊荣.仅在18次国家级.国际级评比中就获得金杯9个.金牌8块.银牌4个,及其他15个奖项(其中国际级8项).博得与会者和广大群众的好评和赞扬.

　　正如<潮州日报>报道:美国前总统尼克松访华,品尝凤凰茶后.结论是"比美国的花旗参还要提神".

　　国家政协副主席叶选平品味凤凰茶后说:"喝了凤凰茶.其他茶就不想喝了."

　　日本茶叶博士松下智先生说:"凤凰是中国的国宝".

　　下面是获得的各种奖项:

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