| 云南省牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌，又称美味牛肝菌。 |
| 白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。云南省各族群众喜爱采集爆炒食用。 |
| 7月，云南迎来雨季，正是美味牛肝菌新鲜上市的季节。这种有灵性的美味一般会在雨过天晴前的黎明时分萌生，黎明前夕，采菌人便已忙碌于山林中，寻找牛肝菌不仅要凭运气，还要懂山、懂水、会认菌窝，更重要的是凭经验认准天晴前的雨夜。日出时的松林，采菌人伴着潮湿的斑驳晨光，收获着此起彼伏的菌子们。 |
| 美味牛肝菌采至海拔2500米的高海拔云南无量山松栎混交的丛林中，是不可人工培育的天然野生珍贵食材。 |
| 在神秘而美丽的大自然丛林里，美味牛肝菌悠然自得地生长着，它们尽情地吸噬着天地的灵气，日月的精华，不能沾染半点世俗之气。 |
| 生于山林、长于山林，是天然绿色食品，它富含多种维生素、优质蛋白及其它有益于人体的成分，营养丰富，风味独特。 |
| 美味牛肝菌菌香直入肺腑。是真正不可多得的美味佳肴。以之烧炒，则口感舒畅，味道鲜美；用之煲汤，则菌香四溢，香郁爽滑，使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等人体所需的矿物质，自然补身首选。 |
| 白牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。 |
| 白牛肝菌还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。 |
| 下锅前用温水加盐浸泡发后洗净，色如牛肝，菌香直入肺腑。以下为美味白牛肝菌泡开后的实拍图。 |
| 牛肝菌本身的大自然香，菌香激发出来。清透、滋补、沁人味蕾。以其独特天然绿色顶级食材的身份闪亮于贵族餐桌间。 |
| 西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌，销往西欧，极受欢迎。黄、黑牛肝菌与白牛肝菌同科，食用方法相同，味道亦近似。 |
| 泡开即鲜，丰富的营养与药用价值合而为一，纯粹考验食材的鲜香自然本味。天然去雕饰。 |
| 经典的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式。以下这道菜为牛肝菌三宝。将白、黄、黑三种牛肝菌放在一起油煎。香味浓烈袭人，稍经炙烤就会被热力逼出一种矿物质的酽香，这令远离自然的人将此物视若珍宝。 |
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