茭白原产我国及东南亚，但作为蔬菜栽培的，只有我国和越南，其中又以中国栽培最早。据《礼记》记载:“食蜗醢而菰羹”。菰食就是菰米饭，可见周朝已用茭白的种子为粮食。《尔雅》记载:“邃蔬似土菌生菰草中。今江东啖之甜滑。”据南宋罗愿所著《尔雅翼》解释。“今又菰中生菌如小儿臂，尔雅谓之遽蔬者”。又说:“菰首者菰蒋三年以上，心中生薹如藕，至秋如小儿臂。大者谓之茭首，本草所谓菰根者也，可蒸煮，亦可生食。其或有黑缕如黑点者，名‘乌郁’。《尔雅》成书于秦汉间，可见当时除用英白种子为粮食外，已用茭白为菜。

　　【别名】茭白、茭儿菜、茭笋、菰实、菰米

　　【来源】禾本科菰属植物菰Zizania caduciflora （Turcz.） Hand.-Mazz.，以茭白、根、及果实（菰实、菰米）入药。夏秋采，分别晒干。

　　【源形态】多年生浅水草本，高达2米。根状茎粗短肥厚，生有多数匍枝及粗壮须根，埋于泥中。嫩茎秆被黑粉菌Ustilago esculenta P. Tenn.寄生而肥大成茭白。

　　【性味归经】

　　茭白:甘，凉。

　　菰根、菰实:甘，寒。

　　【功能主治】

　　茭白:清热除烦，止渴，通乳，利大小便。用于热病烦渴，酒精中毒，二便不利，乳汁不通。

　　菰根:清热解毒。用于消渴，烫伤。

　　菰花

　　菰实:清热除烦，生津止渴。用于心烦，口渴，大便不通，小便不利。

　　【用法用量】茭白0.5～1两；菰根2～3两；菰实3～5钱