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第二节 洋酒蕴含的文化发酵中,要严格控制窖池内的温度、湿度、酸度等条件。微生物在适宜的中大量繁殖,将原料中的淀粉转化为糖,再将糖转化为酒精,同时生成各种酯类、醇类、酸类等风味。发酵时间因酒种而异,浓香型白酒的发酵期一般在 60-90 天,酱香型白酒则长达 8 个月以上,长时间的发酵能使风味更加丰富。
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新竹市新款路易十三酒瓶回收洋酒进入国内市场与初期回收情况节 酿酒的偶然发现与原始形态
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