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　　搭配与品饮方式的现代演绎

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　　余味长度是指让人愉快的香气，在咽下葡萄酒后留在你喉咙处的物质，而不是干涩的单宁。你能感受到的余味越长，葡萄酒的质量越好。有些葡萄酒合起来口感很好，但是当你吞咽下去后，便感受到香气。它的长度较短，质量也相对低一些。一般情况下，余味时间能持续20至30秒就算得上是一款品质不错的葡萄酒。如果一款葡萄酒的余味能持续45秒以上，那么这款酒可以说是经过精工酿造的，风味较为浓郁。而对于一款品质的葡萄酒，其余味通常能持续一分钟以上。这就是为什么余味的长度成为评价葡萄酒品质的一大要素。

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　　当然，高额的利润才是这个行业存在的根本原因。拿拉菲葡萄酒来说，普通的真拉菲酒瓶价格为2000元，回收者收回酒瓶后装上普通葡萄酒再以6000元的价格卖回酒吧，夜总会再以8000元的价位出售，收酒瓶者就从中取近4000元的利润，酒吧也能到4000元。随着打假力度的不断增大，“假酒”也在不断进化。早的假酒制造者用工业酒精冒充可食用酒精勾兑白酒，不过由于这种做法风险太大，利润也低，如今大部分假酒制造者造出的“假酒”对消费者的健康并没有多大害处，主要问题在于用低端酒冒充高端酒，或者中端酒，只是对不起消费者的钱包而已。

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