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酿酒师需要对各种基酒的风味特点了如指掌,通过反复品尝和调试,确的勾调比例。勾调能够弥补单一基酒的不足,使酒体中的香气、口感、回味等达平衡。例如,将陈酿时间长、香气浓郁的基酒与陈酿时间短、口感清爽的基酒进行勾调,可以使酒体既醇厚又不失清爽。如今,葡萄酒已经成为一种化的饮品,法国、意大利、西班牙等是的葡萄酒产区。不同产区的葡萄酒由于葡萄品种、气候、土壤等因素的影响,有着各自独特的风味和风格。近年来,的葡萄酒产业也了快速发展,涌现出了长城葡萄酒、张裕葡萄酒等知名品牌。
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但目前行业对于何时能真正预调鸡尾酒快车道普遍持观望态度。除预调鸡尾酒外,时尚小酒也是泸州老窖推化战略的重要举措。然而记者对泸州老窖时尚小酒品牌泸小二进行市场调查后发现,该品牌市场并不尽如人意。北京白酒消费市场中,4家泸州老窖经销商均表示不售卖泸小二;四川一家泸州老窖经销商表示这款产品主要针对餐饮渠道,但产品销量远不及时尚小酒品牌江小白。
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