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调配与装瓶:风味的平衡与呈现
1831 年,爱尔兰税务官埃涅阿斯・科菲(Aeneas Coffey)发明了塔式蒸馏器。这种蒸馏有的连续蒸馏能力,能够生产出更多的原酒。然而,当时的爱尔兰人却认为它生产出来的威士忌过于劣质,因为在产量的同时,酒的原始风味和个性被大大削弱了。于是,爱尔兰人坚守,继续使用的壶式蒸馏器。而苏格兰人则率先接纳了这种新工艺,迅速尝到了规模生产带来的甜头,开始向范围出口勾兑威士忌,获加、百龄坛等调和威士忌巨头便是在这一时期崛起的。
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