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　　 【标题】红缨子高粱的核心优势是高支链淀粉（占比超 90%） 和厚皮（含丰富单宁、纤维素）。支链淀粉在多次蒸煮发酵中，能被微生物逐步分解为葡萄糖，进而转化为乙醇、酯类（如、乳酸乙酯）、醇类（如正、异戊醇）等风味；而厚皮中的单宁和纤维素，在发酵中会生成酚类化合物，为酒体增添 “焦香、涩感” 等辅助风味，终形成茅台 “酱香突出、幽雅细腻” 的复合香气（酱香、窖底香、醇甜香的融合）。茅台对原料产地有着极强的依赖性。红缨子高粱仅产于贵州茅台镇及其周边地区，当地的土壤、气候、光照等自然条件造就了这种高粱独特的品质，其他地区的高粱无法替代。赤水河的水源也具有不可性，其河水随季节变化呈现出不同的水质特点，茅台会根据季节酿造工艺，以适应水源的变化。​

　　 调配:根据需要加入适量的水，酒精度数。​发芽完成后，冷却的谷物需要储放大约一个月的时间，这个被称为 “陈化”。在陈化期间，谷物中的一些化学成分会进一步发生微妙的变化，使得风味更加和丰富。经过陈化后的谷物，就可以进入下一步的糖化工序了。​

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　　记者了解到，除了酒鬼酒外，包括西凤酒也在关注县镇市场，该品牌相关负责人此前就对记者表示，县镇甚至农村市场节庆、婚庆等节日对酒的需求量大，市场可以深掘。2、本员工持部分董事、监事、工作，签订劳动合同的员工。

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　　 ​2. 对品质的影响:地域限定的 “不可性”

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