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　　 自酿葡萄选择陶瓷缸或密封性的木桶，或带自动排气阀的自酿葡萄酒专用容器，不能使用铁、铝、普通塑料等材质的容器当酿酒容器，否则极易发生，甚至发生化学反应，产生有毒并溶入酒中。自酿葡萄酒时，容器内一般要预留30%的空间以备发酵，发酵时封盖不能太紧用有空隙的松木塞或轻薄的塑料布作为封口。需要注意的是，酵母菌本身在达到一定酒精条件后也会死亡，造成葡萄酒的风味损失，所以在酿酒后期要过滤，并采取一些机械化除去涩感单宁及酵母菌残渣红酒成分是什么?葡萄酒的主要营养成分1、糖红酒中所含糖类占0.5%~~20%，绝大部分是葡萄糖和果糖(蔗糖仅占1%以下)，能直接被人体吸收，成为人体能量的。

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