我厂成立于2004年，是一家致力于重庆火锅底料研发生产加工的调料企业。本厂顺利通过了SC国家食品安全认证，专研底料炒

　　制，可贴牌代工生产，欢迎各火锅店主来重庆工厂和各大火锅店参观考察和商谈合,火锅外卖，火锅食材供应商，旋转小火锅底料厂家

　　“辣火老灶”是重庆本土10多年的老火锅底料厂家品牌，产品针对开店用，主要供给全国各大加盟公司，也向各大火锅店、餐

　　饮店供料。“辣火老灶”包含5大系列40多种味型，味型涵盖重庆老火锅、川味新派火锅、串串香火锅、清汤火锅底料、江湖菜系

　　列、麻辣小龙虾、飘香鱼火锅等，另有火锅专用辅料

　　重庆火锅有着一种让人无法拒绝的魅力，已经在全国流行起来，我厂可以根据各地饮食习惯定制符合当地口味喜好又有重庆味

　　道的特色底料。

　　庆辣火老灶是重庆本土10多年的火锅底料厂家，产品针对开店专用，主要供给全国各大加盟公司，也向各大火锅店、餐饮店供

　　料,火锅外卖，火锅食材供应商，旋转小火锅底料厂家

　　辣火老灶分享酸汤鱼火锅（附贵州凯里酸汤配方及专用蘸水制作）

　　调助料:

　　老姜300克，大葱500克，白胡椒3克，料酒500克。

　　制作程序:

　　（1）烹前工作:将鸡、鸭宰杀后剖腹，治净。猪肘、猪肚刮洗至净。猪棒骨洗净，敲破。将猪棒骨、老母鸡、肥鸭、猪肘、猪肚入沸水锅中汆一水，取出用清水冲洗，沥净水。老姜拍破，大葱挽结。

　　（2）鲜汤熬制:将猪棒骨、老母鸡、老母鸭、猪肘、猪肚、老姜、大葱、白胡椒、料酒入汤桶中，注入清水，旺火烧沸，撇净浮沫，用中火熬至汤色乳白、鲜香味浓时即可。

　　适用范围:

　　多用于制作白味、鸡、鸭、鱼等火锅，以及不喜食牛肉味食客使用的火锅。

　　技术揭秘:

　　清水须一次性加够，中途不加水。水不宜掺得太满，以免沸后溢锅。需旺火或中火熬制，小火熬制汤色不白。

　　作为一个具有十几年火锅底料生产批发经验的厂家，辣火老灶战略联盟具有以下优势

　　1.几十款经典火锅底料现货选择

　　2.传承三代火锅世家技艺，专研怎么做火锅底料数十载

　　3.化繁为简的火锅汤底操作技术

　　4.特优原产地原料食材厂家直供,火锅外卖，火锅食材供应商，旋转小火锅底料厂家