我厂成立于2004年，是一家致力于重庆火锅底料研发生产加工的调料企业。本厂顺利通过了SC国家食品安全认证，专研底料炒

　　制，可贴牌代工生产，欢迎各火锅店主来重庆工厂和各大火锅店参观考察和商谈合,麻辣鱼佐料，鸳鸯锅底料批发，小火锅外卖

　　“辣火老灶”是重庆本土10多年的老火锅底料厂家品牌，产品针对开店用，主要供给全国各大加盟公司，也向各大火锅店、餐

　　饮店供料。“辣火老灶”包含5大系列40多种味型，味型涵盖重庆老火锅、川味新派火锅、串串香火锅、清汤火锅底料、江湖菜系

　　列、麻辣小龙虾、飘香鱼火锅等，另有火锅专用辅料

　　重庆火锅有着一种让人无法拒绝的魅力，已经在全国流行起来，我厂可以根据各地饮食习惯定制符合当地口味喜好又有重庆味

　　道的特色底料。

　　庆辣火老灶是重庆本土10多年的火锅底料厂家，产品针对开店专用，主要供给全国各大加盟公司，也向各大火锅店、餐饮店供

　　料,麻辣鱼佐料，鸳鸯锅底料批发，小火锅外卖

　　辣火老灶分享贵州花江狗肉火锅（附专用蘸水配方制作）

　　工艺流程:

　　活狗宰杀——烫毛——开膛去内脏——去骨——水煮——烫尽毛——加调料煮熟——切片——火锅——蘸食

　　制作方法:

　　（1）活狗宰杀放血，用80℃的开水烫毛，洗净后开膛去内脏用清水清洗干净，从腹内入刀去除全部骨头，放入沸水锅内，反复小火煮2次定型，用烙铁烧红烫尽毛刮洗干净。

　　（2）将香料用纱布包好成调料包；取大汤锅一个放清水、调料包及狗肉、狗骨头、盐、鸡精大火烧开，打尽浮末改小火煮熟出锅晾凉，在皮上抹油，使其光泽发亮，取其中500克切成3-4厘米见方薄片备用。

　　（3）取沙锅一个，放入原汤500克和切好的500克狗肉片，加入A料上火烧开蘸食。

　　制作关键:

　　1、选料时狗以颜色可分肉质好坏，民间有“一黄二黑三花四白”之分，黄狗最佳。

　　2、煮狗肉时必须一气呵成，中途不能散火，否则狗肉皮不易熟。

　　作为一个具有十几年火锅底料生产批发经验的厂家，辣火老灶战略联盟具有以下优势

　　1.几十款经典火锅底料现货选择

　　2.传承三代火锅世家技艺，专研怎么做火锅底料数十载

　　3.化繁为简的火锅汤底操作技术

　　4.特优原产地原料食材厂家直供,麻辣鱼佐料，鸳鸯锅底料批发，小火锅外卖