我厂成立于2004年，是一家致力于重庆火锅底料研发生产加工的调料企业。本厂顺利通过了SC国家食品安全认证，专研底料炒制，可贴牌代工生产，欢迎各火锅店主来重庆工厂和各大火锅店参观考察和商谈合,平度牛肉火锅底料，麻辣小龙虾，串串香火锅

　　“辣火老灶”是重庆本土10多年的老火锅底料厂家品牌，产品针对开店用，主要供给全国各大加盟公司，也向各大火锅店、餐饮店供料。“辣火老灶”包含5大系列40多种味型，味型涵盖重庆老火锅、川味新派火锅、串串香火锅、清汤火锅底料、江湖菜系列、麻辣小龙虾、飘香鱼火锅等，另有火锅专用辅料

　　重庆火锅有着一种让人无法拒绝的魅力，已经在全国流行起来，我厂可以根据各地饮食习惯定制符合当地口味喜好又有重庆味道的特色底料。

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　　辣火老灶分享怪难吃系列小吃的制作技术（本站购进加盟资料:确保完整可靠）

　　(25)香料水制作

　　原料:八角40克、丁香6克、三奈8克、二奈5克、草果30克、香果25克、白扣10克、香叶50克、沙仁25克、白芷5克、桂皮40克、陈皮30克、回香35克、肉冠30克、紫草30克、紫苏25克、干松30克、当归20克、党参15克、盐100克、味精40克、鸡精50克、料酒一瓶、生姜100克、葱子100克、老母鸡一只、大骨2500克、冰糖70克。

　　制作:先将老母鸡、鸭和大骨出水后放入锅中加清水50斤熬成味浓的老汤。将上述所有卤料用沙布包好放入老汤锅中，加入料酒、冰糖，精盐、味精，鸡畏，生姜拍破、葱打节，熬制5个小时即成。

　　(26)鱼香味的调制方法

　　调料:50克泡椒、5克精盐、10克味精、15克鸡精、20克醋、22克白糖、7克酱油，20克大蒜、15克生姜、20克葱、10克香油，20克熟芝麻。

　　制法:将泡椒下锅中妙香装入碗内，加入精盐、味精、鸡精、白糖、酱油、醋、生姜、大蒜、葱花、香油、芝麻调匀即可。

　　特点:色泽红亮、咸、甜、酸、辣、姜葱蒜味突出。

　　作为一个具有十几年火锅底料生产批发经验的厂家，辣火老灶战略联盟具有以下优势

　　1.几十款经典火锅底料现货选择

　　2.传承三代火锅世家技艺，专研怎么做火锅底料数十载

　　3.化繁为简的火锅汤底操作技术

　　4.特优原产地原料食材厂家直供,平度牛肉火锅底料，麻辣小龙虾，串串香火锅