花生酱，是花生油提取前的产物。花生酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有花生固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。

　　花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。优质花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质。一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃。

　　花生酱分为甜、咸两种，是颇具营养价值的佐餐食品，在西餐中的应用比较广泛。

　　色 泽:金黄色至黄褐色,色泽基本一致

　　滋味和气味:具有浓郁的花生香味,无焦糊味及其它异味

　　形 态: 浓稠状酱体

　　组 织: 细腻,无粗粒感(原酱);无腊质感(稳定型花生酱)

　　杂 质: 无

　　理化指标

　　水 分:≤2%

　　酸价(以脂肪计):≤3mg/g

　　过氧化值(以脂肪计):≤0.25g/100g

　　脂肪: ≥40%

　　蛋白质: ≥22%

　　黄曲霉毒素:≤20PPB

　　砷(以砷计): ≤0.5mg/kg

　　铅(以铅计): ≤0.5mg/kg

　　生物指标

　　细菌总数: ≤1000CFU/g

　　大肠菌群: ≤3MPN/g

　　日照春源坚果有限公司，公司座落于莒县招贤镇工业聚集区彩虹路西侧，于2009年10月投产，一期项目总投资2000万元，拥有员工百余名，是一家主要以坚果、花生酱、花生油、蔬菜深加工出口为主的外贸型企业。

　　公司地理位置优越，门前是纵贯南北的206国道线，距青岛港135公里，日照港70公里。公司引进大型先进花生分选设备、脱皮花生加工设备、2014年二期项目引进美国URSCHEL公司花生酱加工流水线设备。公司主营产品:花生酱、烤花生、花生切碎、脱皮花生、花生油、坚果等，注册商标:于锦记。加工原料来自山东当地无公害绿色食品种植基地，公司本着“以质量求生存，以服务求信誉，以管理求效益，以创新求发展”的企业经营方针，凭借着过硬的产品质量，良好的市场信誉，产品上市以来供不应求，并且远销德国、西班牙、菲律宾、泰国、印尼等国家。为了确保各作业过程的标准化及产品品质的一致性，结合以顾客为中心的管理理念，以大限度的满足顾客要求，公司在2010年6月正式通过ISO9001国际质量体系认证，公司力争以现代化的管理，以品质优良的产品，快捷准时的交货期限，及时地信息反馈，努力确保春源坚果在竞争激烈的市场经济中茁壮成长。

　　公司在注重发展的同时，也注重加快农业产业化建设步伐，采取了公司带基地，基地带农户的发展模式，现已发展无公害绿色食品种植基地2000余亩，带动农户万余户，实现效益近亿元。

　　公司员工团结一致，艰苦奋斗，以昂扬的斗志，蓬勃向上的发展精神，不断超越自我、再创卓越，努力使企业做大做强！