面絮真空和面机真的那么好吗？烩面胚、干湿面选用真空和面机超前想象/如果我是做面条的，我用普通和面机10几年了，总感觉品质不如别人好，这个时候怎么办呢、有那些优质服务，正规技术生产对于面胚的要求，春秋详解【一八二 五三六九 九六七七】说起真空和面机来，如果放在10年以前，你会发现，一整套真空和面就在技术应用方面，我们会给与什么挺高，很多人认为加水多，实际是这样吗？正规技术生产春秋机械，诸城市春秋食品机械有限公司。

　　面絮真空和面机真的那么好吗？烩面胚、干湿面选用真空和面机超前想象

　　面絮真空和面机真空和面机密封不好与揉面不足的生产问题影响

　　揉面不足:因为揉面时间短，面团内部链接很松弛，盐、水还没有被充分吸收，面粉中的蛋白质萃取少，以致面团里外结构不一致、密封不好强制揉制，会进入一部分空气面团的网状结构发生变化，面团的韧性，拉力，爽滑度，细腻度，粘合力、保水性和切片性都差。

　　密封不好:密封不好，面箱进入空气，影响揉面力度，并且轴漏油、漏气现象严重，发热、影响面团质量以及面团的存放时间、密封好不好，决定真空和面机的使用效果、一台真空和面机面团质量的口感决定因素:密封占75%。

　　真空和面机揉面好孬的标准和要求（生产问题及选购要点）

　　1.刀切任何一块面团，里外颜色一致、面质爽滑。

　　2.面团表面光滑、无跑冒现象、无气孔

　　3.面团温度手放上面不热，而且拉扯更有力

　　4.面团柔软度:手压面的各个部位都符合面点的要求，蒸煮都没有问题、制作水饺包子锁水、锁油性、更好。

　　5.真空和面机抽真空之后，面粉颗粒充分膨胀，吸水量多，同样的面粉可以多出5%-7%的面团。

　　6.真空和面机抽好真空之后，面团和出来什么样就是什么样，柔软、筋道，不粘皮。

　　7.尤其是在夏天，面团不会自然醒发。

　　8.面团切面后无气泡。

　　9.和出来的面团做成面皮不粘皮、不破皮，面皮晶莹剔透，是做速冻水饺、灌汤包、水晶饺子的。

　　10.具有自动出面功能，正反转功能，自动翻箱功能，用多少出多少。7、水饺速冻之后无裂纹，面皮无气泡，不坨不粘，耐煮不粘锅。