做饺子用真空和面机真可以改变面皮的质量吗？哪有真空和面机卖?做真空和面机的生产厂家，来具体说说真空和面机的作用及好处，以及对客户的解惑。（一八二 五三六九 九六七七）

　　真空和面机从发展史来说早是日本的企业生产的也是日本的食品企业在使用，我们国内的真空和面机使用起来没有几年，早些年国内企业买人家的二手设备，就是日本淘汰的二手真空和面机，这些二手的真空和面机也是国内的合资企业才用的起，因为他的价格也在七八十万一台，这么高的成本国内企业是望而却步的，再加上国内的水饺行业发展也不是那么好，老百姓手中都没有钱,也不舍得去买水饺吃，都是在家自己做手工的水饺。随着发展我们的国家富强起来，老百姓手中的钱也宽裕起来，购买力也增强，吃速冻的水饺也越来越多，这就促成了国内的水饺企业的发展，也促使水饺企业的面皮质量必须要改善。而国内的大企业像思念，湾仔码头这些企业早就开始作用真空和面机，而中小企业也为了适应市场也要对面皮进行质量改进。

　　前些天一个客户来说，我为了找你们家真空和面要也费老精神了，我问说怎么了？他说:我看到市场上有面皮质量的饺子，但是不知道他们用的什么存机器，找人打听他们都说不知道，只说就是用普通和面机。找不到你们设备，我就在面上下功夫，先是换成高精粉，也是不行，接着又把面里加盐，加碱，效果有所提高，但是出现了一个问题就是面皮发黄，吃起来没有那么好。再后来就就加鸡蛋清，这样子做效果确定好多了，鸡蛋清是用了，黄怎么用呢？这成了一个大难题，还有就是用鸡蛋清成本太高了，质量比之前的改进不少，但是比市场上的还是不行。后来朋友无意中说起，来诸城春秋看到过一款设备是真空和面机，他说和个面还用真空和面机吗？没听说过.说者无意，听者有心，我就记住了这家公司。后来在网上一搜，别说还真有真空和面机，而且上面还说了使用真空和面机的好多好处。眼见为实，起步动身去诸城春秋那家企业看看，来了后一看我有天呀，真空和面机有20几台，还有各种齿形的，不光有做饺子的，做面的也有，看到这么些产品，说实在的心里的一块石头基本落地了，要不然人家厂家也不会做这么多设备呀！落地归落地还是实地试试效果吧，我去买了两包面，现场让他们的工作不员给试了下机，和了有8分钟面出来。看到面的一瞬间我确信了我的产品就是应该用真空和面机。面箱时间和出的面，表面光滑，细腻，切开面是光滑一点气孔也没有。我用手一撕，筋度比之前用普通和面机和出的面筋了不少，我用手拽了一个很薄很大的圆饼，这种效果是普通和面机所做不到的。

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　　诸城春秋食品机械真空和面机、真空拌面机、选择真空和面机有什么窍门？真空和面机多少钱的可以买？现在从网上一搜真空和面机厂家就有很多家，其中的价格也是有高有低，高的八九万，便宜的二万多。让人真的是摸不着头绪，50公斤水饺真空和面机多少钱、鲜面条真空和面机的应用、速冻水饺真空和面机的应用、面包真空和面机的应用、面包糠真空和面机的应用，诸城真空和面机怎么选择？价格参差不齐，厂家多怎么选择？那就实际来考察下生产厂家，看看是皮包公司还是正规生产厂家，一看便知，从成品到半成品，到真空和面机的各种库存一看便明白。春秋食品机械专业真空和面机10年老企业，具有真空和面机生产的各种经验，具有真空和面机各种齿形的使用经验，为您的产品配置合适的齿形及规格，过硬的质量及及时的售后让您买的放心，让您的产品呈现不一样的产品质量。同样的价格比产品质量，从细节处入手，从半成品入手，从传动系统到实际使用效果入手，春秋食品机械生产的真空和面机就是让您的选择有实际回报，有实际看到用到的都是实实在在的产品，都是货真价实的用料，选择真空和面机就是春秋的放心！

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　　山东省诸城市春秋食品机械是一家专业生产真空和面机的厂家，山东春秋公司真空和面机已有10年之久，专业生产速冻水饺真空和面机，冷鲜面条真空和面机、随着真空和面机销售量越业越大，而不同地产品对真空度的要求也是不一致的，那么客户想调上面的数值，要怎么调呢？速冻水饺真空和面机、面条真空和面机真空表数值怎么调、下面就来详细讲解下、真空和面机根据产品不同，出厂时我们设备家的是-0.07个压力，而在实际生产时使用的压力是不一样的，这就要求要把上面的真空表数值要根据实际产品随时调整。

　　1、真空和面机真空表在真空和面机的正对面，是个黑色的大的电点点真空表。

　　2、真空表上面显示压力，上面有三个指针，一根是绿色的，一根是红色的，代表上限和下限。

　　3、调时一般把正中间的按纽按进去，就看到针可以别着走了，把下限设备设定在-0.04，上限设定在-0.08、中间按进去的按钮返回。

　　4、调好后试下对不对，先把盖子盖好，按电脑控制器上的真空按钮，看到真空表在走，速度很快，到了-0.08时，真空停止了。放下气，看看下限自动启动不？把箱体内的阀门打开，让气跑到真空表指针到-0.03时，真空表自动启动了，这就说明我们的设定是对的，正确的。

　　改革开放40多年来，中国的面制品行业不断繁荣。一是品种繁多，从传统的水面、拉面、蒸面、晒干面等手工产品，到现在的方便面、保鲜面、乌冬面、速冻水饺、速冻馄饨等现代高档面食品，可谓新品层出不穷；二是制面技术有了长足的进步。民以食为天，为大众提供品种多样、质量上乘的面制品，是制面界一直为之奋斗的目标。真空和面机在面制品生产工艺中，出现的断条、糊汤、不劲道，速冻水饺和馄饨破皮、冻裂等缺陷，一直在困扰着制面大师们。如何彻底攻克这些工艺难题，是摆在面制品科研工作者面前的一项重要工作。诸城春秋食品机械食品机械有限公司科研人员对此进行了长期的研究 真空和面的原理是什么？真空和面有哪些优越性？该设备可用于哪些面制品中？诸城春秋食品公司的真空和面就是在真空负压状态下和面，小麦粉微粒(蛋白质分子和淀粉分子)在负压状态下搅拌，能快速均匀地吸透水分，促进面团的蛋白质网络结构充分转化。充分吸水是小麦蛋白质网络形成、淀粉糊化(α)的重要条件。真空和面机可使面团含水量在32％～45％左右(视面制品品种对面团软硬要求不同及小麦粉面筋含量的高低而定)，真空度为-0 .5～0.7mpa。 采用真空和面技术，对改善加工工艺、提高面制品质量，都有积极的意义。真空和面较普通和面技术，面团增水10％～20％ (依面团轧面时不粘辊为限)；面团游离水减少，不易浑汤，不易粘辊；小麦粉颗粒吸水均匀充分，可使面团色泽均匀，轧制的面片无色差，不起花；面团微粒分子间呈真空状态，空气间隔减少，提高了面团密度和强度，且生产过程中不易破皮、断皮、落条；真空和面采用二阶段双速搅拌，即高速水粉混合阶段及低速揉面阶段，速度分别为100～130转／分、30～50转／分，和面时间9～15分／次。由于搅拌时间短、转速低，又无空气阻力，面团温升低，约5℃左右，避免了因面团温升过高会使蛋白质变性、损害面筋网络组织现象的发生。真空和面是面制品技术领域的一项新成果，它的应用，将对我国面制品行业的技术进步，以及加快食品工业向现代化方向发展，有着极大的推动作用