爆米花有三种,一种是玉米爆的.第二种是大米,第三种则是小米.是用玉米、酥油、糖。 一起放进燃气爆米花机器里做成的。 爆米花爆米花的原理取适量的玉米（或大米）放入爆花花机锅内，并封好顶盖，再把爆米花机放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出可口的爆米花来。这是在加热的过程中，爆米花机的温度不断升高，且爆米花机锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在爆米花机锅内爆开。当锅内压强升到4－5个大气压时，突然打开爆米花机锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花。

　　电热爆米花机使用说明:

　　⒈按动保温照明开关，保温发热管和保温照明灯泡开始工作。

　　⒉扭动旋转加热开关，预热爆谷盘5-7分钟后，试放3粒玉米和5克食用油到盘内，当玉米爆裂时，准备工作完毕。

　　⒊先放50毫升油，再放150克玉米及100克糖到盘内进行爆谷，待玉米爆裂完毕，几乎无爆裂声时（约5分钟），打开锅盖，倾倒出锅。

　　⒋爆谷时请注意爆谷情况，防止烧焦。同时活动门关闭，以防爆好的爆谷跌出箱外，炒动玉米直至爆谷完成。

　　⒌避免让油滴到爆谷盘边框，防止弄脏盘边和过热燃烧。

　　而随着科技的进步，爆米花机也有了极大的改进。现在不锈钢制的爆米花机渐渐取代了过去使用转炉式的机器；前几年流行的铝质爆米花机，随着人们对铝质食具危害的认识，也已慢慢被不锈钢爆米花机取代，在生产环节的污染已经渐渐消失。 不少高档的爆米花，使用椰子油棕榈油等非反式脂肪加工制作爆米花，再加上玉米本身就含有丰富的营养元素，可以使爆米花美味与营养兼得，所以它也可以很健康的！