鉴于食用油之特点，当温度达到360-366摄氏度时油锅里的油开始自燃，短时间内温度达到400摄氏度以上。

　　当厨房设备发生火情时，燃烧的火焰产生的热量使烟罩内温度升高到183摄氏度时，感温器断开，将厨房灭火装置内的机械控制阀打开。灭火装置控制阀撞针冲破高压贮气瓶膜片释放出高压氮气经过减压阀对灭火剂贮存容器加压，使灭火剂通过雾化喷嘴喷洒到油锅及烟罩内，并与燃烧的油发生化学反应，形成覆盖层，隔绝空气，扑灭火焰，使其不复燃。灭火的同时高压氮气推动气筒拉杆使其拉动燃气关闭阀切断燃气，并通过微动开关打开报警器，同时报警。灭火剂喷洒完毕，水流阀自动开启将水喷洒到油锅及烟罩内使之降温。以上几项工作同时进行。仅需3-8秒钟完成灭火。

　　本厨房设备主动救生设备是专为宾馆、宾馆、机关、部队、医院、大专院校、工厂、矿山、企事业单位厨房食堂的厨灶规划救生而生产的。

　　1.设备24小时监控，发现火灾早，救援速度快。当厨房的灶台着火时，设备通过温度探测器主动灭火。手动和机械紧急启动也可用于初期灭火。合作伙伴切断燃油密封阀和警报。

　　2.本设备机械启动，设备不占用厨房面积。

　　厨房灭火装置

　　3.该设备外形美观，结构精巧，可根据厨房灶台的长度和灶眼数量规划进行工程化使用。

　　4.厨房灶具专用灭火时无油火飞溅，安全环保。从原来的单灶节约，扩展到了排烟管和油烟罩的全方位立体维护。

　　5.火灾熄灭后，立即打开水流阀门，主动开启喷发冷却水降温，可有效避免火灾再次发生。