武汉厨房环保设备【武汉胜达睿厨房设备有限公司】

　　厨房设备布置加热设备及数量概算:

　　1、厨房平面布置的首要条件是满足烹调工艺要求，尽量避免冷、热交叉，清洗物与脏物交叉，力求各工作区就近作业。

　　2、充分了解厨房空间、平面地形、加热设备的布置方位，应力求保证排油烟、新风系统少弯、距短、方便安装。

　　3、工程设计中主要设备数量概算:

　　（1）炒灶:

　　a.以宴会餐式为主的餐厅或早茶式餐厅

　　火眼数=餐厅桌数/5

　　b.以零客为主的川菜餐厅

　　火眼数=进餐人数/40-50

　　c.部队、学校

　　火眼数=就餐人数/100

　　大锅灶=人数/200-300

　　（2）蒸饭柜、蒸柜炉:

　　单门蒸饭柜可供250-300人主食或100-150人所需蒸菜，三层蒸柜炉可供50-100人所需蒸菜或30-50人主食。