端午节刚过去不久大家都吃了粽子吧，没吃完的粽子用臭氧杀菌发生器产生的臭氧水泡一下，放到冰箱就可以存放几个月了。正规厂家在生产粽子的时候是不添加防腐剂的，粽子的保质期长短在于有没有做好细菌的控制。臭氧是一种高效杀菌剂，具有强烈的消毒灭菌作用，杀菌彻底迅速。可有效预防微生物污染、提高粽子的安全质量，从而防止粽子发霉变质。

　　现在市面上的粽子分为新鲜、速冻和真空包装三大类。现包现卖的粽子保质期最短，在1-2天。速冻粽子，需要在-18℃以下保存，保质期基本为12个月。常温下保存的粽子，即为真空包装的粽子，市面上多标明可保存6个月或9个月，但也有少量真空粽子标明可保存1年或18个月。吃粽子是我国的传统民俗，端午节前夕福州的谢先生在网上订购了一批粽子，发给员工作为福利，没想到，不少粽子都在保质期内发霉了。现在市面的粽子虽然经过高温蒸煮、高温杀菌，有害微生物都已被杀死，且很多粽子使用真空包装，但在后续的贮藏和销售过程中，仍然会出现发霉变质的问题。周先生分析，导致粽子发霉变质原因是因为杀菌方法不科学、杀菌不彻底。

　　不同馅料的粽子生产时的基本流程大同小异。以肉粽为例，制作配料和加工的要点如下:将粽叶用卫生合格的水清洗干净，建议使用三个氧民用臭氧发生器放出的臭氧水，来清洗粽叶，臭氧水能有效杀灭粽叶上的细菌。将粽叶放入锅中煮制，煮到粽叶发软为止。接着将粽叶捞起，沥水。提前将糯米洗净，并浸泡一段时间，沥掉表面水分，备用。将肉洗净，切块，加入生抽、老抽、姜块、料酒等调料进行调味。洗肉和淘米的水也可使用三个氧臭氧发生器放出的臭氧水。准备好原料接下来就是包粽子了。取两片泡好的粽叶，折成斗状，填进糯米，将肉放在糯米中间，上面盖好糯米，包成五角方底锥形，扎紧后，放入锅中，加冷水，水要淹过粽子。煮2小时后，改用文火煮半个小时，即可食用。将粽子从水中捞出，沥干表面水分，迅速装入耐高温的食品包装袋中，并采用真空包装方法，进行抽真空、封口。将封口后的粽子放入沸腾的水中，煮半个小时，进行杀菌。将杀菌后的粽子从开水中捞出，放入冷水池中冷却。在此过程中，应每隔一段时间换水，保持水的流动性。为保持冷却水的卫生质量，可用三个氧民用臭氧发生器对水进行杀菌。

　　在粽子制作过程中，采用三个氧臭氧杀菌技术，可有效减少微生物的污染、提高粽子的卫生安全质量、延长粽子保质期。臭氧是一种高效杀菌剂，具有强烈的消毒灭菌作用，杀菌彻底迅速。在消毒灭菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，不留任何痕迹，无二次污染，环保安全。同时，使用臭氧杀菌，也可避免紫外线杀菌能效低、化学熏蒸污染大的缺点。臭氧杀菌技术适用于食品生产原料及成品贮存、保鲜、消毒的工艺过程之中。