在储藏期间实际应用当中，农户却不敢把相对湿度加得很大。农产品失水主要来自水分蒸发，库房内相对湿度越高，农产品的失水就越少。为了减少水分损失，一般气调库都应保持90％以上的相对湿度。臭氧杀菌在湿度越高的情况下杀菌能力越强，在冷库里对水果蔬菜使用臭氧可以起到一个比较好的效果。

　　以往单纯用气调库储藏时，湿度控制是一件挺让人挠头的事。相对湿度增加，农产品易腐烂，相度湿度降低，农产品失水严重。而现在这一对矛盾的成功解决，臭氧应该说是功不可没。

　　臭氧由于是一种气体，可均匀扩散到库房的每一个角度，消毒没有死角、灭菌能力强，最终的产物只有氧气，不存在药物残留的危害。用臭氧替代含硫或氯的消毒剂，不仅防腐效果好，而且安全性能高。刘钟阳:“蓝莓我们是7月25日入库，到现在已经达到3个月左右，现在还有一些蓝莓，我们经过一些测试，它的糖分已经转化了，食用价值没有了，但是仍然没有霉变。”

　　臭氧杀菌保鲜技术在我国虽然才刚刚起步，但它的优点却是显而易见的。比如说臭氧消毒无死角、灭菌能力强、安全环保、节能降耗、同时还能与加湿器配合使用，减少农产品失水失重的损失。