成都市餐饮服务单位烹饪过程的大气污染物排放控制，也适用于产生油烟排放的食品制造企业的大气污染物排放控制。

　　本标准不适用于居民家庭烹饪大气污染物的排放控制。

　　餐饮检测时不仅要进行油烟检测，还要对噪声进行检测，油污水排放也要进行检测，这三项都是必测的项目

　　油烟排放标准:

　　DB11/1488-2018 餐饮业大气污染物排放标准

　　检测项目:

　　（1） 油烟:

　　（2） 颗粒物:

　　（3） 非甲烷总烃

　　油烟布点:

　　需要按油烟净化器去布组数，有几台油烟净化器需要布几组油烟

　　采样次数:

　　每年进行一次检测

　　饮食业油烟采样方法及分析方法 金属滤筒吸收和红外分光光度法测定油烟的采样及分析方法 1 原理 用等速采样法抽取油烟排气筒内的气体，将油烟吸附在油烟雾采集头内。将收集了油烟的采集滤芯置于带盖的聚四氟乙烯套筒中，回实验室后用作溶剂进行超声清洗，移入比色管中定容，用红外分光光度法测定油烟的含量。油烟的含量由波数分别为2930cm(CH2基团中C-H键的伸缩振动)、2960cm(CH3基团中C-H键的伸缩振动)和3030cm(芳香环中C-H键的伸缩振动)谱带处的吸光度A2930、A2960和A3030进行计算。 2 试剂 2.1(CCL4):在2600cm~3300cm之间扫描吸光度值不超过0.03(4cm比色皿)，一般情况下，分析纯蒸馏一次便能满足要求。 2.2 高温回流食用花生油(或菜籽油、调和油等)。高温回流油的方法:在500ml三颈瓶中加入300ml的食用油，插入量程为500℃的温度计，先控制温度于120℃，敞口加热30min，然后在其正上方安装一空气冷凝管，升温至300℃，回流2h，即得标准油。

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　　采样位置:

　　采样位置应优先选择在垂直管段。应避开烟道弯头和断面急剧变化部位。采样位置应设置在距弯头、变径管下游方向不小于３倍直径，和距上述部件上游方向不小于１．５倍直径处，对矩形烟道，其当量直径Ｄ＝２ＡＢ／（Ａ十Ｂ），式中Ａ、Ｂ为边长。

　　采样点:

　　当排气管截面积小于０．５平方米时，取动压中位值处；超过上述截面积时，则按ＧＢ／Ｔ１６１５７－１９９６有关规定进行。

　　采样要求:

　　对餐饮服务单位大气污染物的排放情况进行监测时，应将采样时段放在经营时段或烹饪作业时段进行