消毒餐具检测方法

　　1、附着物检查，消毒前后各取0.2ml排泄物的稀释液接种肉汤管，37℃培养24小时后再取样转种相应的培养基，24～48小时后观察结果。

　　2、空气消毒效果检查，一般用自然沉降法。消毒前后在消毒的空间不同平面和位置。放置4～5个平面，暴露5～30分钟后盖好，培育24～48小时观察结果。

　　3、消毒餐具表面检查，在消毒餐具相邻部位划出2个10cm2范围，消毒前后别以无菌棉签采样，接种后培养24～48小时观察结果。

　　消毒餐具检测范围

　　适用于宾馆、饭店、餐厅、食堂等饮食企业的食（饮）具，也适用于个体摊点的食（饮）具。

　　本文主要讲述了消毒餐具检测项目、消毒餐具鉴别方法、消毒餐具检测依据以及消毒餐具检测范围。如果想了解更多信息内容，可以关注博恩德，浏览更多信息。了解消毒餐具的鉴别方法可以有助于消费者在日常生活中判断自己面前的消毒餐具是否是真正做过消毒处理的餐具，而不只是样子货。

　　可重复使用的餐饮具在学校食堂、餐饮店随处可见，也一直是食品安全抽检的大项，是否干净卫生，是它最令人担忧的问题。

　　餐饮具应该如何规范清洗消毒才能确保“轮回”洁净如新？下面这份规范指南请您认真查看！

　　复用餐饮具清洗消毒保洁操作规范指南

　　根据《中华人民共和国食品安全法》第五十六条第二款规定，餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。

　　餐饮具清洗消毒保洁常见

　　近年来，主管部门在日常监管中发现，餐饮具监督抽检不合格的主要原因在于洗涤剂残留和微生物超标。以下是餐饮服务提供者餐饮具清洗消毒保洁的常见问题:

　　1.清洗不到位，油渍、食物残渣残留，洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净。

　　2.消毒效果不佳，餐饮具灭菌不彻底，消毒液未达到规定浓度、餐饮具干热消毒未达到规定温度，或者是消毒时间不够。

　　3.消毒设备超负荷运转，餐具数量过多，消毒设备不能满足需要，消毒设备中的餐饮具太拥挤，中间部分餐具无法有效消毒。

　　4.水池混用，餐饮具清洗消毒水池与其他功能水池混用，造成交叉污染。

　　5.错误摆放，消毒时碗口、杯口、餐盘叠在一起面朝上，消毒后水会残留在餐具内，无法达到消毒效力。

　　6.未定期清洁维护洗消设备，造成设备对餐饮具的二次污染。

　　7.洗消产品不合格，使用不符合标准的洗涤剂、消毒剂，造成餐饮具的二次污染。

　　8.保洁措施未落实到位，造成餐饮具的二次污染。

　　自行清洗消毒餐饮具注意事项

　　设施设备

　　设施设备要配齐:凡自行提供餐饮具的餐饮服务提供者，必须配备足够数量的清洗、消毒和保洁设施；消毒设备应购买取得有效卫生许可证的正规产品；清洗消毒水池必须做到专池专用，不得与清洗食品原料、清洁用具等水池混用；配备具有明显标识的密闭保洁柜，保持清洁，保洁柜内不得存放其他物品。