油烟简介:指食物烹任、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。油烟检测包含饮食业单位的油烟排放，新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂等。

　　食堂油烟:

　　食堂油烟排放检测背景:食堂油烟指食物烹任、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。

　　食堂油烟排放管理要求

　　（一）按照《饮食业油烟排放标准》（GB 18483-2001）要求，所有油烟产生的餐饮服务业经营单位应当在规定期限内安装使用高效油烟净化设施。鼓励业主实施整体改造，或使用高效抽油烟净化整体装置，并设置不影响周围居民生活环境及市容市貌的排气烟道，确保外排油烟达到排放标准。油烟净化设施必须定期维护并保证正常运行。

　　（二）已安装油烟净化设施，但不能达标排放的，要在规定期限内采取整改措施，确保外排油烟达到《饮食业油烟排放标准》（GB 18483-2001）要求。

　　（三）新建、改建、扩建餐饮业项目需要配套建设的污染防治设施，必须与主体工程同时设计、同时施工、同时投入使用。新开办餐饮业项目的污染防治设施未建成的，不得营业。

　　食堂油烟检查内容

　　1．检查各餐饮服务单位的环保、市场监督、卫生等各项手续是否齐全，对未办理相关手续的餐饮服务单位，依法查处。

　　2．检查各餐饮服务单位油烟是否通过专用通道达标排放、是否安装高效油烟净化设施。

　　3．检查各餐饮服务单位是否存在擅自拆卸、停运油烟净化设施问题，是否定期维护净化设施，油烟排放浓度是否达到排放标准。

　　4．检查是否存在露天烧烤、露天炸串、露天直排油烟的店外店。

　　5．检查高污染燃料禁燃区内的各餐饮服务单位是否存在使用煤炭等高污染燃料。