食堂油烟排放管理要求

　　（一）按照《饮食业油烟排放标准》（GB 18483-2001）要求，所有油烟产生的餐饮服务业经营单位应当在规定期限内安装使用高效油烟净化设施。鼓励业主实施整体改造，或使用高效抽油烟净化整体装置，并设置不影响周围居民生活环境及市容市貌的排气烟道，确保外排油烟达到排放标准。油烟净化设施必须定期维护并保证正常运行。

　　（二）已安装油烟净化设施，但不能达标排放的，要在规定期限内采取整改措施，确保外排油烟达到《饮食业油烟排放标准》（GB 18483-2001）要求。

　　（三）新建、改建、扩建餐饮业项目需要配套建设的污染防治设施，必须与主体工程同时设计、同时施工、同时投入使用。新开办餐饮业项目的污染防治设施未建成的，不得营业。

　　食堂油烟检查内容

　　1．检查各餐饮服务单位的环保、市场监督、卫生等各项手续是否齐全，对未办理相关手续的餐饮服务单位，依法查处。

　　2．检查各餐饮服务单位油烟是否通过专用通道达标排放、是否安装高效油烟净化设施。

　　3．检查各餐饮服务单位是否存在擅自拆卸、停运油烟净化设施问题，是否定期维护净化设施，油烟排放浓度是否达到排放标准。

　　4．检查是否存在露天烧烤、露天炸串、露天直排油烟的店外店。

　　5．检查高污染燃料禁燃区内的各餐饮服务单位是否存在使用煤炭等高污染燃料。

　　食堂油烟检测,食堂油烟检测背景

　　食堂在食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，产生油烟，经油烟处理设备处理后符合标准要求方可正常开展经营活动。未经设备处理或处理效率不佳油烟中含有大量有害物质，食堂油烟污染对于周边环境、居民生活、危害人体健康以及企业的稳定经营都会带来影响，国家强制要求企业委托第三方检测公司（CMA资质）进行食堂油烟检测。

　　食堂油烟排放检测项目

　　食堂油烟排放检测项目主要为油烟浓度，用等速采样法抽取油烟排气筒内的气体,将油烟吸附在油烟雾采集头内。将收集了油烟的采集滤芯置于带盖的聚四氟乙烯套筒中,回实验室后用四氯化碳作溶剂进行超声清洗,移入比色管中定容,用红外分光光度法测定油烟的含量。

　　食堂油烟排放检测报告

　　环保部门或者城管要求餐饮单位或者制造工厂在安装安装油烟净化设备后对食堂油烟排放进行验收检测和定期检测，餐饮单位或工厂需要委托具有油烟检测CMA资质第三方检测机机构上门采样，检测机构工作人员将样品带回实验室处理检测完毕后，出具权威食堂油烟排放检测报告（CMA报告），委托单位将食堂油烟排放检测报告提交环保部门或城管，完成监管核查。