食堂油烟检测标准

　　1、烟气排放浓度:

　　（1）屋内道路:油烟排放浓度不大于25mg/m3，粉尘排放浓度不大于5mg/m3；

　　（2）屋外道路:油烟排放浓度不大于50mg/m3，粉尘排放浓度不大于10mg/m3.

　　2、油烟排放负荷:

　　（1）屋内道路:屋内道路每平方米不超过0.5m3/h;

　　（2）屋外道路:屋内道路每平方米不超过2m3/h。

　　3、燃烧设备:

　　（1）屋内道路:燃烧设备应具备油烟净化机或光催化净化装置，燃烧设备应符合《建筑油烟排放控制技术规范》（专家情况）的有关要求，油烟排放量不大于30g/h；

　　（2）屋外道路:油烟排放量不大于50g/h.

　　4、其他

　　（1）设施:抑制油烟扩散的设备应满足现行国家标准；

　　（2）定期检测:食堂应定期检测油烟浓度，并建立维护记录；

　　（3）日常检查:要求食堂应定期对日常排放量、控制设备和油烟消除设备精细检查并适当调整.

　　餐饮油烟污染物的具体成分是什么呢？

　　油烟污染物组分复杂，主要包括颗粒物和气态有机物两种。油烟的成分极为复杂，不同种类的食用油在高温下的热解产物多达20多种，主要有醛类、酮类、烃、脂肪酸、芳香族化合物及杂环化合物等，不同食品在高温下会产生不同类别的挥发性物质，多达数百种。

　　结果分析与处理

　　获得油烟、颗粒物和非甲烷总烃的测试排放浓度后，应将测试排放浓度折算为基准风量时的排放浓度:

　　r = r ′ QN （1）

　　nQ基测

　　基式中:

　　r 基——折算为基准排风量时的排放浓度，mg/m3；

　　QN——测试排风量（标准状态），m3/h；

　　r 测——测试排放浓度，mg/m3；

　　Q基——单个灶头基准排风量，以2000m3/h计；

　　n——测定期间投用的基准灶头数，个。