从事餐饮服务提供者、集体用餐配送单位、餐(饮)具集中清洗消毒服务单位等提供的消毒餐(饮)具，在供给正常使用前都需要经历清洗、消毒、烘干、保存这几个步骤。但近几年来，食品安全监管部门在组织餐饮具抽检工作时，常出现检测不合格、不达标等问题。到底是哪个环节出了问题？餐饮具检测项目有哪些？餐饮具检测执行什么标准？下面让我们来聊聊吧。

　　餐具检测指标一般有总迁移量，感官，重金属，脱色试验

　　餐具检测范围:

　　陶瓷餐具、玻璃餐具、搪瓷餐具、木制餐具、铜餐具、铁制餐具、铝制餐具、合金餐具、不锈钢餐具、钛制餐具、密胺餐具、塑料餐具、抗菌餐具、消毒餐具、一次性餐具等。

　　餐饮具检测项目有哪些？

　　检测项目主要有:感官、游离性余氯、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、沙门氏菌等。（重点关注项目为:阴离子合成洗涤剂、大肠菌群。）

　　餐饮具检测执行什么标准？

　　餐饮具检测一般执行标准为:GB 14934-2016 食品安全国家标准 消毒餐（饮）具。

　　本文主要研究对象为:复用餐饮具，指经过清洗消毒可以重复使用的餐具和饮具，不包括一次性餐饮具。

　　检测对象:

　　中小学卫生综合评价、中小学及高校教学环境检测、幼儿园空气、幼儿园消毒效果、灯光照度、学校水质检测、幼儿园餐具检测