随着社会经济的发展和居民生活水平的提高，成都市餐饮业发展迅速，餐饮企业数量不断增加、规模不断扩大，餐饮业在烹饪过程中所产生的污染物排放也在不断增加。为控制成都市餐饮业的大气污染物排放，改善城市区域环境质量，引导和促进餐饮业污染治理技术进步，2018年1月8日，北京市制定并发布《餐饮业大气污染物排放标准》（DB11/ 1488-2018）（以下简称“标准”）。

　　油烟检测标准:

　　国家针对餐饮业的油烟检测制定有国家标准《饮食业油烟排放标准》GB18483-2001

　　《餐饮业大气污染物排放标准》DB11488-2018

　　饮食业油烟采样方法及分析方法 《饮食业油烟排放标准》（试行） GB 18483-2001

　　第三方检测中心专业从室内环境空气、油烟、公共场所卫生、中央空调、学校卫生、水及涉水产品、消毒产品及消毒效果、洁净厂房、职业卫生、废水、废气、噪声、土壤、生态环境等方面的综合性检测、评价、咨询于一体的权威第三方机构。可向客户出具带CMA计量认证资质的检测报告，同时为客户提供改善方案，可得到社会及相关部门的认可，是您的选择。

　　国家对餐饮业油烟的监管日趋严格,将进一步加强对饮食业(包括饭店油烟、食堂油烟)油烟污染我中心可为餐饮业、食堂等排放油烟单位提供代办专业油烟检测服务，可用于提交环保局进行验收,了解自身排烟口油炬烟净化设备的最低去除效率是否符合标准要求。超标时可及时发现整改,规避环保处罚。

　　油烟检测法律依据:《中华人民共和国食品安全法》 第十五条 第一款 承担食品安全风险监测工作的技术机构应当根据食品安全风险监测计划和监测方案开展监测工作，保证监测数据真实、准确，并按照食品安全风险监测计划和监测方案的要求报送监测数据和分析结果。

　　目前最常用的油烟检测方法为《固定污染源废气油烟和油雾的测定红外分光光度法》HJ1077-2019，规定其要在油烟排放单位正常作业（高峰期）期间进行采样作业，需连续采样5次，每次10分钟，并且需对油烟排放单位的折算基准灶头数进行实际核算后参与计算。固定污染源废气中的油烟和油雾经滤筒吸附后，用四氯乙烯超声萃取，萃取液用红外分光光度法测定并进行计算。

　　油烟检测排放标准依据《餐饮业大气污染物排放标准》DB11/1488-2018中大气污染物最高允许排放浓度油烟的最高允许排放浓度为1.0mg/m3。