消毒餐饮具检测项目有哪些？餐饮具检测执行什么标准？食品检测

　　碗筷碟盘、茶杯小勺，作为家庭必不可少的生活用具，也是餐饮服务中不可缺少的饮食工具。从事餐饮服务提供者、集体用餐配送单位、餐(饮)具集中清洗消毒服务单位等提供的消毒餐(饮)具，在供给正常使用前都需要经历清洗、消毒、烘干、保存这几个步骤。但近几年来，食品安全监管部门在组织餐饮具抽检工作时，常出现检测不合格、不达标等问题。到底是哪个环节出了问题？餐饮具检测项目有哪些？餐饮具检测执行什么标准？

　　餐具检查的标准:

　　1、餐具表面光洁，无异味，干燥。

　　2、烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米，游离性余氯低于0.3mg/L。

　　3、餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米，不得检出致病菌。

　　4、餐具外表无破损，缺口。

　　5、餐具无油渍。

　　化学消毒的要求:

　　1、选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒。

　　2、使用餐具消毒剂进行消毒的浓度，必须达到该产品说明书规定的浓度。

　　3、将餐具置入消毒液中浸泡10-15分钟，餐具不能露出消毒液的液面。

　　4、餐具消毒完华后应使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。使用化学消毒时，应随时更新消毒液，不可长时间反复使用。