《饮食业油烟排放标准》规定了饮食业单位油烟的高允许排放浓度和油烟净化设施的低去除效率。

　　适用范围:

　　适用于城市建成区。

　　适用于现有饮食业单位的油烟排放管理，以及新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放管理；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂，参照本标准执行。

　　不适用于居民家庭油烟排放。

　　检测餐饮油烟

　　近年来随着餐饮行业发展迅猛，这也使得餐饮油烟排放量迅速增长，油烟指食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，它不仅对环境造成污染，对人体也会造成机体缺氧，使中枢神经受损，记忆力衰退等伤害。带您了解怎样检测餐饮油烟。

　　常用的检测方法:

　　目前最常用的油烟检测方法为《固定污染源废气油烟和油雾的测定红外分光光度法》HJ1077-2019，规定其要在油烟排放单位正常作业（高峰期）期间进行采样作业，需连续采样5次，每次10分钟，并且需对油烟排放单位的折算基准灶头数进行实际核算后参与计算。固定污染源废气中的油烟和油雾经滤筒吸附后，用四氯乙烯超声萃取，萃取液用红外分光光度法测定并进行计算。

　　排放标准:

　　排放标准依据《餐饮业大气污染物排放标准》DB11/1488-2018中大气污染物最高允许排放浓度油烟的最高允许排放浓度为1.0mg/m3。

　　今年以来，成都市生态环境局积极开展开展餐饮油烟检测工作，共检测155家次，出动监测人员300余人次。下一步，区生态环境局将会继续加强餐饮行业监管工作，确保油烟可以达标排放。

　　适用于中西式餐厅、饭店、美食街、烧烤店、小吃店、学校烹饪教室、早餐店、炸鸡快餐业、油脂厂、碳烤业等任何因烹煮时所产生之油烟。

　　油烟检测应用领域:

　　餐厅、饭店、机关食堂等餐饮业单位排放的烹饪油烟参数(浓度、温度、湿度、压力， 排放流量)在线监测。