油烟监测主要针对餐饮行业油烟，油烟监测通过对反映油烟环境质量的指标进行监视和测定，以确定油烟污染状况和环境质量的高低。

　　油烟监测要素:油烟浓度、颗粒物浓度、非甲烷总烃浓度。

　　油烟由油气、油滴和油雾组成。其主要来源有三种:由油脂及食物本身所含脂质的热氧化分解；食物中碳水化合物、蛋白质等发生化学反应；上述反应的中间产物或最终产物之间相互作用的二次反应物等。污染物有颗粒和挥发性气态两种形态，油烟废气中含有75种以上的有机物，当油烟的温度达到300℃以上时，形成大量的自由基和脂质过氧化物，且脂溶性高，容易进入血液循环，对机体具有肺脏毒性、免疫毒性、致癌致突变性，而且在体内诱导形成的自由基是癌症的病理基础之一。同时食物烹调中产生的某些刺激性气味随油烟一起排放到周围的环境中，对人体的呼吸系统、视觉器官和健康造成了极大的影响。

　　1.餐饮企业众多、分布广，执法人员有限，很难进行快捷有效的监管。

　　2.传统油烟检测方法为取样法，样品需带回实验室分析、成本高、效率低、步骤繁琐、时效性差。

　　3.部分地区采用便携式油烟检测仪，能现场得出油烟数据，但是仍需人工上门，监测范围有限，覆盖率低，无法24小时实时监测。

　　4.餐饮单位在执法人员走后不正常开启油烟净化设备也很难发现，需要餐饮单位自律。

　　5.餐饮单位数据需要人工登记筛选后录入系统，工作繁琐，查找方式落后。

　　饭店都需要油烟检测,油烟检测不合格的话,基本上不允许开业,成都油烟检测,正规第三方CMA检测,出具正规CMA油烟检测报告。