餐饮具检测不过关主要有以下原因:

　　清洗时未按要求换水，标准要求清洗两次，很多人仅清洗一次就草草了事；消毒时，消毒设备温度和时间都达不到要求，且消毒剂比例不按要求配比放；清洗完成后的餐饮具无固定位置，随处安置等。

　　餐饮具检测项目有哪些？

　　检测项目主要有:感官、游离性余氯、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、沙门氏菌等。（重点关注项目为:阴离子合成洗涤剂、大肠菌群。）

　　餐饮具检测执行什么标准？

　　餐饮具检测一般执行标准为:GB 14934-2016 食品安全国家标准 消毒餐（饮）具。

　　本文主要研究对象为:复用餐饮具，指经过清洗消毒可以重复使用的餐具和饮具，不包括一次性餐饮具。

　　检测对象:

　　中小学卫生综合评价、中小学及高校教学环境检测、幼儿园空气、幼儿园消毒效果、灯光照度、学校水质检测、幼儿园餐具检测

　　检测标准:

　　《学校卫生综合评价》GB/T 18205-2012

　　《托幼机构消毒卫生规范》DB32/T776-2015

　　《四川省消毒卫生监测技术方案(试行)》

　　《四川省乙类公共场所卫生规范》

　　套餐餐具检测项目

　　学校卫生 采光系数、窗地面积比、反射系数、照度均匀度、教室人均面积、课桌椅分配符合率、课桌面照度、室温、灯桌间距、二氧化碳、噪声

　　托幼机构 空气:空气细菌总数

　　桌子、玩具、门把手、碗、勺子、盘

　　工作人员手:细菌总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌

　　使用中的消毒剂:使用中酒精剂染菌量、金黄色葡萄球菌

　　餐具检测 餐具卫生:感官要求、大肠菌群、沙门氏菌、游离性余氯、阴离子合成洗涤剂

　　餐具检测标准（部分）