为什么食堂油烟要检测？

　　我们平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。烹调时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米－0.3微米。

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　　检测结果不符合卫生标准、规范要求的应当及时整改公共场所经营者不具备检测能力的，可以委托检测公共场所经营者应当在醒目位置如实公示检测结果。

　　油烟检测标准:

　　国家针对餐饮业的油烟检测制定有国家标准《饮食业油烟排放标准》GB18483-2001

　　《餐饮业大气污染物排放标准》DB11 1488-2018

　　饮食业油烟采样方法及分析方法 《饮食业油烟排放标准》（试行） GB 18483-2001

　　成都油烟净化器需要每一个月自行进行清理，每隔一季度需要对油烟净化器里面的净化滤芯进行安全清洗，这种需要专业的油烟清洗公司对净化器进行拆装后进行全面的清洗，对净化器的管道也需要做清洁维护，不让油烟到处跑，让油烟全部经过净化器进行全面的进化后在排放到大气中去。

　　根据《饮食业油烟排放标准》（GB 18483-2001）4.1的相关规定:“基准灶头数按灶的总发热功率或排气罩灶面投影总面积折算。每个基准灶头对应的发热功率为1.67×108J/h，对应的排气罩灶面投影面积为1.1m2。” 因此，用实际工作的灶头的总发热功率除以基准灶头发热功率，或用实际工作的灶头对应的排气罩灶面总投影面积除以基准灶头对应的排气罩投影面积，即可得到折算的工作灶头个数。运算结果按照《数值修约规则与极限数值的表示和判定》（GB/T 8170-2008）中“3.2进舍规则”要求修约至小数点后1位。

　　环境治理，监测先行，餐饮油烟不仅需要治理，也需要监测协作配合，通过此次安全检查工作，不仅达到排查安全隐患的目的，也进一步提升实时监测治理情况和效果，有力推动餐饮油烟治理规范化、常态化监督管理。