油烟危害:

　　餐饮油烟是由食用油及食品的氧化、裂解水解而形成的，食用油在加热至270-280℃时，收集的冷凝物中有上百个化合物。从状态上来看，油烟包括气体、液体、固体三相，其中液固相颗粒物的粒径一般小于10微米，粘着性强，大部分污染物不易溶于水，极性小。油烟对人体产生较大的危害性，刺激人的视觉器官，能引起咽炎。气管炎和支气管炎等呼吸系统疾病，增加人的患病率、死亡率。

　　2019年1月1日北京开始执行DB 11/ 1488—2018《餐饮业大气污染物排放标准》，本标准适用于北京市餐饮服务单位烹饪过程的大气污染物排放控制，和产生油烟排放的食品制造企业的大气污染物排放控制。与国家标准《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB18483-2001）相比，增加了颗粒物、非甲烷总烃两项污染物排放限值，油烟排放限值更加严格。

　　独立经营的餐饮服务机构；

　　宾馆、酒店、度假村等场所内经营性餐饮部门；

　　设于机关、事业单位、社会团体、 民办非企业单位、企业等供应内部职工、学生等集中就餐的单位食堂；

　　中央厨房等集体用餐加工 服务机构。

　　关于环境监测和环境检测的区分

　　我们时常会听到环境检测和环境监测，他们是同一件事情吗？答案是:NO！环境监测是指间断或连续性的测定环境污染物的浓度，观察分析其变化和对环境影响的过程，目的是为了准确及时全面的反映环境质量现状及发展趋势为环境管理、污染源控制。环境检测呢？是对某种环境、污染源、污染物进行的检验和测试，目的是为了满足当事人的委托需求或者为了满足某种商业目的，环境检测在很多时候表现为对污染物、污染源的性质、数量浓度的鉴定和检验、如对生活水中污染物浓度和种类室内综合环境废气中二氧化硫浓度的测量等；环境监测是一种法定行为是一个连续的动态的过程；环境检测呢是一般一种商业行为，是一种单一的过程。