随着我国餐饮行业的快速化发展，油烟污染问题在餐饮企业中尤为突出。在我国特有的高温烹饪方式背景下，使得油烟的成分复杂，包含了气、液、固三相。目前采用的净化技术形式单一，效率低下，很难达到治理效果，且部分企业为了降低运营成本，不安装或者安装后不使用油烟净化装置，让餐饮行业的油烟治理难度极大。

　　油烟监测的过程一般为接受任务，现场调查和收集资料，监测计划设计，优化布点，样品采集，样品运输和保存，样品的预处理，分析测试，数据处理，综合评价等。

　　油烟危害:

　　餐饮油烟是由食用油及食品的氧化、裂解水解而形成的，食用油在加热至270-280℃时，收集的冷凝物中有上百个化合物。从状态上来看，油烟包括气体、液体、固体三相，其中液固相颗粒物的粒径一般小于10微米，粘着性强，大部分污染物不易溶于水，极性小。油烟对人体产生较大的危害性，刺激人的视觉器官，能引起咽炎。

　　油烟存在问题

　　1.餐饮企业众多、分布广，执法人员有限，很难进行快捷有效的监管。

　　2.传统油烟检测方法为取样法，样品需带回实验室分析、成本高、效率低、步骤繁琐、时效性差。

　　3.部分地区采用便携式油烟检测仪，能现场得出油烟数据，但是仍需人工上门，监测范围有限，覆盖率低，无法24小时实时监测。

　　4.餐饮单位在执法人员走后不正常开启油烟净化设备也很难发现，需要餐饮单位自律。

　　5.餐饮单位数据需要人工登记筛选后录入系统，工作繁琐，查找方式落后。

　　油烟检测机构

　　成都环境检测中心具备环境检测能力和资质的第三方检测机构，已获得市场监督管理局计量认证资质，提供油烟检测业务。