油烟是指食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物。早在2001年国家就发布《GB 18483-2001饮食业油烟排放标准》来对餐饮业油烟排放的浓度提出2mg/m3的要求，然而餐饮业实际排放的油烟浓度是否超标还需要人工到现场进行采样油烟后带回实验室通过红外分光光度法进行测定。

　　检测公司大部分是依据所检测现场的烟囱，也就是出风口的数量为基准，也就是一个出风口收费多少，然后有几个出风口就是收相对应的费用。这个是最简单的，一般餐饮饭店用的多一些。

　　室内空气污染要害有蒸腾性有机化合物，例如甲醛、蒸腾酚；无机物污染物，例如活性氧、氨、氮氧化合物；可吸入细颗粒物，例如PM10、PM2.5；潜在性污染物，例如气体或浮尘中的病毒和细菌；放射性物质污染物，例如氡。房间内污染物最要害的来自于野外，例如有机废气和尾气排放在空气流通或机械设备自然通风成效下，被运输至房间内。根据有关数据分析，公共场所在雾霾污染下即便窗门闭紧，房间内PM2.5的浓度值依然与野外雾霾气候很靠近。一部分房间内污染物来自于室内装修和建筑装修材料，例如家具释放出来的有害物主要是分散甲醛，它来自人工板材的粘胶剂。出产制作家具时使用的胶、漆、建筑涂料带有许多的苯、二甲苯和二甲苯。若干躁不完全，使用全过程中也会缓慢释放出来。