豆腐干含水率为豆腐的40%- 50%。其制作方法如下:

　　(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂皮15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。

　　(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。

　　(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20%-25%的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。

　　(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。

　　济南宏大科创机械技术有限责任公司是2005年由2001年成立的济南科创机电研究所改制而成的农产品加工机械专业厂家，现主要拥有豆腐机、豆腐皮机、腐竹机、油皮机、豆芽机等系列豆制品和包子机、饺子机、面条机、馒头机系列面制品二大类8个品种50多个型号系列单（套）设备，年生产加工销售2000多台（套），拥有国家专利20多项，是山东省内大的中小型豆制品加工厂家。

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　　豆制品加工设备，豆制品加工机械，豆制品机械设备中小型泡豆生产线，日处理干黄豆量达1-5吨，自动清洗，可以根据客户生产量的大小配置不同的生产线。

　　以下是豆制品加工设备，豆制品加工机械，豆制品机械设备泡豆线的注意事项:

　　1、大豆浸泡时间与季节有关系。（要根据温度的变化调整黄豆的浸泡时间）

　　2、水量:浸泡体积一般为大豆体积的 2-2.5 倍，浸泡水不要一次加足。次加水以浸过料面 15cm 左为宜。待浸泡水位下降到 料面以下 5-7cm 即可。即浸泡好的大豆达到以下要求:大豆吸水量约为120% ，大豆增重为 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑，无皱皮，豆皮 轻易不脱落，手触摸有松动感，豆瓣内表面略有塌陷，手指掐之易断，断面无硬心。

　　3、湿豆放水前必须先放光黄豆浸泡桶内带有酸性的泡豆水，再放清水，防止酸性水响影豆制品的产品质量。