蛋黄和蛋清是蛋的主要营养成分.一、蛋生时用打井法取出.钻两个洞.为了更容易取出.可先取清后取黄.但要细心,不要在取清时把黄搞破.将其做成各种美食.二、用工具将蛋一分为二,如小楚刀一类.将其慢慢的锯一圆或曲线自由发挥.也可是图画. 

　　注意:要把蛋内的蛋清黄取尽,洗清.晒干,一般温即可.在里面放一些干湿粉,不可太多.(防潮.)然后,把洞封用螺丝钉在尾部转一个洞 然后将蛋内的蛋黄和蛋清倒出 如果倒不出来可以考虑用注射器吸出 蛋黄和蛋清吃法可以考虑参照鸡蛋吃法 蛋体尾部是指屁股大那一面 钻蛋体是应该考虑孔眼大小 切勿重复钻洞 回损坏洞的边缘

　　烟熏蛋鸵鸟蛋

　　配方:鸵鸟蛋1枚，红砂糖1000克，香葱800克，湿红茶叶200克，香油和盐些许, 

　　加工: 将鸵鸟蛋清洗干净，置于冷水锅中用文火慢慢烧煮。待水开后即去火，焖5分钟，使蛋白达到凝固，而蛋黄尚未凝固。然后，将蛋置于冷水中，晾凉后剥去蛋壳，准备烟熏。

　　将锅内四周放上湿茶叶、红砂糖，锅上放铁丝网，然后铺上香葱，将蛋排列在葱上，盖上锅盖。把锅加热，用文火烧，使锅内砂糖、茶叶冒起浓烟后去掉火，焖2分钟即成。 

　　熏蛋系熟制品，不宜久储，应在低温通风处保管。食用时将蛋切成瓣，撒上盐，浇淋香油即可。

　　鸵鸟蛋---蛋中巨无霸 

　　鸵鸟蛋为乳黄白色，是目前世界上最大的蛋，又有“恐龙蛋”之称。每只蛋重量均在1公斤以上，有的甚至超过2公斤，是当之无愧的蛋中巨无霸。鸵鸟蛋口感细嫩，味道鲜美、营养丰富，是天然绿色的美味佳肴。鸵鸟蛋壳具有象牙般的光泽，壳厚且硬，是天然精美的工艺品，鸵鸟蛋壳也可用于彩绘和雕刻，经大师手笔可在蛋壳上面或诗.... 

　　据悉，鸵鸟蛋被认为是蛋类之最，有“百蛋之王”的美称。它的吃法和鸡蛋类似，弄 破壳打均匀下油锅即可。由于体积大，一个蛋可以烧好几个菜，对于吃剩的蛋壳，很多人也舍不得扔，因为还可做成精美的工艺品。