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名称：牛排肉柳真空滚揉机加工说明
供应商：荥阳市成远食品机械厂
价格：10.00元/台
最小起订量：1/台
地址：河南省郑州市荥阳市郑上路中段
手机：15981932982
联系人：牛晓月 （请说在中科商务网上看到）
产品编号：99145774
更新时间：2016-10-29
发布者IP：117.158.8.36
滚揉机的作用
传统肉制品加工中都是靠长时间的腌制来让配料入味，随着人们对腌制肉的需求量提升，规模化加工厂就需要缩短肉的腌制时间，这就有了真空滚揉机的出现，它在香肠类加工和酱卤肉加工中的作用很大。
真空滚揉机能够加速加速腌制液的渗透与发色，利用物理性冲击的原理，使腌肉翻起和落下，不断的摔打滚揉，揉搓肉组织，使肉的组织结构受到破坏，肉质松弛和纤维断裂从而渗透速度大为提高，也可使注入的腌制液在肉内均匀分布，从而吸收大量盐水，这样不仅缩短了腌制期，还提高了出品率和制品的嫩度。
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