茅台酒以优质高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等奇特工艺，这是茅台酒作风奇特、品德优良的主要原因。酿制茅台酒要经过两次加生沙（生粮）、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八、九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加协调醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全体生产进程近五年之久。

　　 目前不少学者认为二里头遗址就是史书上记载的斟寻，而此种观点与考古实际和文献记载均不相符。依据相关文献和考古资料，二里头遗址应为夏代晚期的都城"河南"而非斟寻，"河南"与阳城、阳翟、斟寻、原等相比较，是夏王朝延续时间最长的一处国都。

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