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　　红酒种类 

　　1.静态葡萄酒(StillWine)，又称不起泡葡萄酒平常人所说的TableWine就属于此类，这是将分解所产生的二氧化碳挥发后的葡萄酒，酒精浓度介乎9至17度。

　　主要可分为:    

　　a.红酒(RedWine):由红葡萄连同果皮一起发酵而成，通常需至少5、6年的时间才成熟  b.白酒(WhiteWine):由白葡萄(黄、绿系)或红葡萄去果柄、果皮再压榨而成，有甜与不甜之分，成熟时间介乎2至5年。    

　　c.玫瑰红酒(RoseWine):把红葡萄连果皮一起拿来发酵，发酵时在去果皮或把红、白葡萄混合发酵，或者将做好的白酒用红葡萄加以浸泡。 

　　2.香槟汽泡酒(ChampagneSparklingWine）    a.香槟酒(Champagne):只有出产于法国香槟地(法国东北边一个小区域Champagne)的汽泡酒才可称之为「香槟酒」。    b.汽泡葡萄酒(SparklingWine):在Champagne以外的产区经传统方式酿造而成，因二次发酵会有一些残存的二氧化碳，故开瓶后会剧烈的起泡。 

　　3.加烈葡萄酒(FortifiedWine)，又称强化性酒精。压榨的葡萄汁加入酵母后，待其发酵时再添加白兰地，以停止它发酵，因此比一般葡萄酒含有较高的酒精及甜度，如雪利酒(Sherry)，酒精浓度为14至24度。 4.加味葡萄酒(AromatizedWine)，又称混合型葡萄酒。主要是把葡萄酒加上药草、香料、色素等配合而成，如苦艾酒。

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