烧烤是指将肉类或蔬菜原料放在碳火炉上加热至成熟，然后刷上秘制的烧烤香油，孜然粉等系列调味料而成的一种特色小吃。烧烤操作简单，投资极小，利润高，是市场上最常见的一种小吃项目。现在市场上最主要的烧烤模式分为碳火烧烤，无烟烧烤二种操作方式，碳火烧烤的特点就是较无烟烧烤要香，不足点就是烟大；无烟烧烤就是方便简单，操作起来基本上没有油烟。

　　烧烤培训

　　一:无烟烧烤炉和碳火烧烤炉的运用；

　　二:肉类原料的选购，切法，腌制配方；

　　三:鱼类原料的选择，腌制配方；

　　四:蔬菜原料的选择和清洗；

　　五:海鲜的清洗及专用酱料的制作；

　　六:各种产品的串制技术及保存方法；

　　七:烧烤酱料的制作及配方；

　　八:烧烤粉的技术和配方；

　　九:烧烤油的制作和配方；

　　十:原料的烤制操作；

　　十一:设备的购买及开店的指导。

　　烧烤培训的主要项目有羊肉串、牛肉串、猪肉串、烤猪排、烤香肠、烤馒头、烧烤面包、烧烤生蚝，烧烤排骨、烧烤鸡爪、烧烤鸡肫、烧烤千张、烧烤素鸡、烤土豆片、烧烤茄子、烧烤香菇、烧烧烤平菇、烧烤水果片、烧烤玉米、烧烤韭菜、烧烤脆骨、烧烤鸡腿、烧烤鸡心、烧烤金针菇、烧烤黄瓜、烧烤藕片、烧烤鸡翅、烤海带、荤素混烤。