我是长沙食为天项目部负责人:小吴

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　　烤鱼和所有川渝美食一样，的特色就是浓香鲜辣，滋味浓重。烤鱼的老油采用几十种天然药材，经过几小时的熬制，色泽红亮，香气浓郁；秘制的鲜香膏，也包含了十多种材料，精细的熬制，滋味丰富，鲜香可口。将活鱼现杀，腌制入味，置于炭火上烤制微焦、浓香，置于靠浴盆中；取锅烧热鲜汤，加入各类调料和配菜，倒入靠浴盆中，浸泡住烤好的鱼儿，再置于小烤箱之上，炭火加温，边吃边烫，不亦快哉。

　　食为天万州诸葛烤鱼培训内容: 

　　1、诸葛烤鱼原材料与工具设备的认识； 

　　2、烤鱼的腌制与处理方法； 

　　3、烤鱼油与烤鱼汁的配方和制作技巧； 

　　4、烤鱼秘制鲜香膏与五香油的制作方法； 

　　5、烤鱼秘制红油的配方和制作技巧； 

　　6、如何炒制底料； 

　　7、详细的烤鱼做法讲解； 

　　8、配菜的处理方法与摆盘技巧； 

　　烤鱼培训内容:

　　1、诸葛烤鱼原材料与工具设备的认识；

　　2、烤鱼的腌制与处理方法；

　　3、烤鱼油与烤鱼汁的配方和制作技巧；

　　4、烤鱼秘制鲜香膏与五香油的制作方法；

　　5、烤鱼秘制红油的配方和制作技巧；

　　6、如何炒制底料；

　　7、详细的烤鱼做法讲解；

　　8、配菜的处理方法与摆盘技巧；