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　　雅乐鲜美味牛肝菌:

　　美味牛肝菌又称大脚菇、白牛肝菌。其菌肉厚而细软、味道鲜美。目前不能人工栽培子实体，但可利用菌丝进行深层发酵培养。不仅营养丰富，最重要的是烹调后口味异常鲜美，是吃惯肉类之外的别样美味，是真正不可多得的美味佳肴。以之烧炒，则成菜口感舒畅，味道鲜美，用之煲汤，则菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。 

　　【一品富贵肘】

　　材料:猪肘500克，虾仁50克，枣干25克，西兰花25克，白牛肝菌（干）25克，植物油50克，老抽10克，冰糖10克，胡椒粉5克，盐5克，淀粉10克，姜5克

　　做法:①将猪肘肉刮洗干净，下入沸水锅内氽一下，捞出控水，均匀抹上老抽；

　　②牛肝菌、鸡腿菇洗净切均切成片；

　　③虾仁洗净，西兰花洗净撕成小朵；

　　④炒锅注油烧热，下入猪肘肉炸至皱皮呈金黄色，捞出控油；

　　⑤炒锅注油烧热，下入姜片爆香，倒入鲜汤，加入精盐、胡椒粉、冰糖，放入猪肘肉烧至软烂；

　　⑥锅内放入牛肝菌、鸡腿菇、红枣煮片刻，均捞出装碗，上锅蒸约40分钟取出，滗出原汁，翻扣盘内；

　　⑦将虾仁、西兰花下入开水锅内氽一下，码在猪肘上及盘周围；

　　⑧原汁入锅烧开，用湿淀粉勾芡，浇在猪肘肉上即可。

　　【香辣美味牛肝菌】

　　将美味牛肝菌用温水浸泡约30分钟洗净，切成片，旺火，油六成熟，下菌爆起锅沥油。锅留底油，下蒜、辣椒煸炒，再下菌片、调味品翻炒，加入泡莲花白、炒数下，起锅装盘即成。

　　以下为美味牛肝菌鲜品图片:

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