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　　长岛又名长山列岛、庙岛群岛。

　　由32个岛屿组成，他海域辽阔，水质肥沃，无工业污染。

　　是国家级自然保护区。

　　是中国海参、鲍鱼、扇贝、海胆、海带之乡。

　　“庙岛”牌产品在我国享有盛名。

　　获得“改革开放三十年山东省渔业发展最具影响力品牌。

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　　*“庙岛”牌鱼干—墨鱼*

　　庙岛”牌墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。

　　干墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。墨鱼干品营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。

　　营养分析:

　　墨鱼是一种美味海鲜，而且营养丰富，每百克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，热量64千卡，钙14毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克。其含的多肽，有抗病毒、射线作用。

　　1、墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；

　　2、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

　　烹调方法:

　　墨鱼干先用清水浸泡3小时，撕去外皮后，放入调好的热碱水（20%纯碱、30%石灰水、50%开水）中再泡3小时左右，清水漂洗备用。

　　1、发干墨鱼:先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

　　洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。

　　干墨鱼烧肉:烧五花肉或直排，不放盐。

　　墨鱼切成麻将大的块。上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。

　　小贴士:

　　1、墨鱼去骨前可先用火稍稍烤一下，那样便于剔出骨头；

　　2、涨发墨鱼时切不可使用热水，开水，那样张发出来的墨鱼腥味很浓；

　　3、加入调料时，最好先将盐和胡椒粉放入切好的葱花里拌匀，然后再放入做好的汤里，那样味道更为鲜美。

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