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　　【本品特点】叶底细嫩，紧卷多毫，嫩绿油润，汤色嫩绿，香气馥郁，滋味鲜爽，甘香回甜。鲜叶质量要求严格，制作技术精湛，是不可多得的珍品。

　　【名称】蒙顶甘露

　　【级别】特级，极品

　　【采摘季节】早春2~3月

　　【原料】单芽或一芽一叶初展。

　　【制作工艺】

　　鲜叶摊放→高温杀青→头揉→二炒→二揉→三炒→摊放→三揉→整形提毫→烘焙→匀小堆→复火→包装，一共十三道基本工序。

　　【特点】叶底细嫩，芽叶匀整，紧卷多毫，嫩绿油润，汤色嫩绿，香气馥郁，滋味鲜爽，甘香回甜。沏二遍时，越发鲜醇，使人齿颊留香。

　　【饮用方法】蒙顶甘露是高山茶，宜采用上投法冲泡，先在玻璃杯或白瓷杯中注入75-85℃的开水，然后再取4克左右茶叶投入，茶叶便会徐徐下沉，待茶叶条条伸展开来，先观赏其形，再细细品尝，便能够感受到高山茶的独特风格。泡3-4分钟即可饮用，采用山泉水或纯净水味感更佳。

　　蒙顶甘露知识介绍

　　“扬子江中水，蒙顶山上茶”，这是赞誉蒙顶茶的著名诗句。蒙顶茶是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱。

　　蒙顶山位于四川省邛崃山脉之中，东有峨眉山，南有大相岭，西靠夹金山，北临成都盆地，青衣江从山脚下绕过。良好的自然环境孕育出了名茶，由于蒙山茶主要产于山顶，故被称做“蒙顶茶”。蒙顶甘露是蒙山名茶诸明珠中，最光彩夺目的一颗。

　　蒙顶甘露历史悠久。明嘉靖二十年（公元1541年），《四川雅安府志》已有“蒙山上清峰产甘露”的记载。据考，蒙顶甘露是在总结宋宣和二年（公元1112年）创制的“玉叶长春”和宋宣和十年（公元1120年）创制的“万春银叶”两种茶炒制经验的基础上研制成功的。它继承了上述二茶炒制方法的优点，又加以改进提高，直到现在，逐步形成了蒙顶甘露独特精湛的炒制技术。

　　蒙顶甘露采摘细嫩，每年春分时节，当茶园中有5％左右的茶芽萌发时，即开园采摘，标准为单芽或一芽一叶初展。加工工艺分为高温杀青、三炒三揉、解块整形、精细烘焙等工序。鲜叶采回后，经过摊放，然后杀青。为使茶叶初步卷紧成条，给“做形”工序创造条件，杀青后需经过三次揉捻和三次炒青。“做形”工序是决定外形品质特征的重要环节。

　　蒙顶甘露成茶外形紧卷多毫，嫩绿色润；香气馥郁，芬芳鲜嫩；汤色碧清微黄，清澈明亮；叶底嫩芽秀丽、匀整。香馨高爽，味醇甘鲜。历代文人墨客留下了不少赞颂蒙顶茶的文章:白居易在《琴茶》一诗众写道:“琴里知闻惟《渌水》，茶中故旧是蒙山。”

　　唐代黎阳《蒙山白云岩茶》诗中称颂“若教陆羽持公论，应诗人间地一茶。”宋代文人《谢人寄蒙顶新茶诗》:“蜀土茶称圣，蒙山味独珍。”文彦博在《谢人惠寄蒙顶茶》诗中云“旧谱最称蒙顶味，露芽云腋胜醒醐。”……从这些文辞优美的词句中，我们能够看到历代文人对蒙顶茶的酷爱。即便是到现在，蒙顶甘露也深受消费者喜爱，由于成茶形质俱佳，常供作我国外事工作的礼茶之用。

　　蒙顶甘露是高山茶，宜采用上投法冲泡，先在玻璃杯或白瓷杯中注入75-85℃的开水，然后再取茶投入，茶叶便会徐徐下沉，待茶叶条条伸展开来，先观赏其形，再细细品尝，便能够感受到高山茶的独特风格。

　　蒙山甘露，以蒙山牌为注册商标，产于四川省名山县蒙山山区——四川省国营名山县茶厂。一是纪念蒙顶山植茶祖师吴理真。甘露梵语是“念祖”之意；二是茶汤似甘露。蒙山茶，自古就被视为茶中珍品。唐宋以来有不少诗文赞颂蒙顶茶。如唐代大诗人白居易有“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”；宋代诗人、画家文同有“蜀土茶称圣，蒙山味独珍”的诗句；明代进士陈逄引用民谣“扬子江心（一作“中”）水，蒙山顶上茶”来赞美蒙山茶为茶中珍品。

　　简介

　　世界茶文化发源地－蒙顶山，因<尚书.禹贡>载“蔡蒙旅平，和夷底绩”而名列经史，更因大禹治水成功，登蒙顶山，被称为华夏祖先祭天第一山。蒙顶山以“烟雨蒙沐”而得名，雾多云多雨多，春香、夏凉秋览、冬雪。得天独厚的生态环境孕育出声名远播的蒙山名茶。 蒙山茶始植于西汉甘露无年（公元前53年）入贡皇室，经宋元明清为历代皇帝祭天祀祖之用。蒙山茶因其精湛的制文人墨客吟诵的对象。“扬子江中水，蒙山顶上茶”、“蜀土茶称圣，蒙山味独珍”等名章佳句脍炙人口，广为流传。蒙山甘露，产于四川省名山县蒙山山区——四川省国营名山县茶。编辑本段采制工艺

　　甘露茶的采制工艺:于每年清明前后，采摘鲜嫩匀齐的一芽一叶初展的芽叶精制而成。其工艺为:1．三炒:指杀青、炒二青和炒三青。

　　2．三揉:头揉在杀青后进行，以初卷成条为适度，要细心轻揉保护全芽整叶，二揉在炒二青后趁热揉捻，要掌握先轻、中重、后轻的原则，以防芽断叶碎，三揉在全叶紧卷成细条，显毫为适度。

　　3．做型，采取紧团翻滚传统炒法，边炒边搓条，使茶身紧结，炒成八成干时为宜，满显白毫，茶叶含水量降至12～14％为适度。

　　4．初烘:含水量达7～8％，适度摊凉后，及时进行复烘，烘至茶含水量达5％时随即下烘笼，趁热装箱。编辑本段品质特征

　　条索紧卷多毫，叶嫩芽壮纯整；色泽浅绿油润；汤微黄碧，清流明亮；香馨高爽，味醇甘鲜。蒙山甘露不仅外形秀美，内质也极佳，是蒙山传统名茶中色、香、味、形的统一典型，蒙山甘露以清明前独芽为原料，外形紧细匀卷翠绿多毫，汤色嫩绿明亮，品味鲜爽回甘，叶底秀丽匀整，为蒙山系列名茶之代表。是名绿茶中之珍品。编辑本段茶艺鉴赏

　　一、特色:

　　1.道具简单，泡法自由十分适合大众饮用。

　　2.冲泡步骤:将沸水冲入烫壶中至溢满为止。

　　3.倒水:将壶内的水倒出至茶船中。

　　4.置茶:这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处然后用茶匙拨茶入壶。

　　5.注水:将烧的水注入壶中至泡沫溢出壶口。

　　6.倒茶:先提壶沿茶船沿逆行转圈用意在于刮去壶底的水滴俗称“关公巡城”（是因为一般壶都是红色，刚从茶池中提出时热气腾腾，有如关公威风凛凛，带兵巡城），注意磨壶时的方向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨，如是左手提壶，则反之。

　　二、将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤均匀。

　　三、另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中，俗称“韩信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。

　　分茶:将茶中的茶汤到入茶杯中，以七分满为宜。

　　奉茶:自由取饮或由专人奉上。

　　去渣:用渣匙将壶中茶渣清出。以备后用:客人离去后，洗杯，洗壶以备下次使用。冲泡技艺中国有数千年的饮茶史，人们的饮茶方法随着制茶技术和饮茶实践的发展进步，有过四次较大的演变。编辑本段历史渊源

　　相传，西汉末年甘露寺普慧禅师（又称吴理真禅师）在蒙山主峰上清种茶树七株，从此蒙山开创了产茶的历史。 “扬子江中水，蒙山顶山茶。”蒙顶茶产于地跨四川省名山、雅安两县的蒙山，四川蒙顶山上清峰汉代甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗址。蒙顶甘露是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱。蒙山位于四川省邛崃山脉之中，东有峨眉山，南有大相岭，西靠夹金山，北临成都盆地，青衣江从山脚下绕过．立足峰顶，“仰则天风高畅，万象萧瑟；俯则羌水环流，众山罗绕；茶畦杉径，异石奇话，足称名胜”，因此有“猛杉之颠多秀岭，恶草不生生淑茗”的说法。清代徐元禧有诗云:“五顶参差比，真是一朵莲”。如此秀丽的猛杉，孕育出了这里的名茶，由于蒙山茶主要产于山顶，故被称做“蒙顶茶”。

　　蒙顶甘露茶形状纤细，叶整芽泉，身披银毫，叶嫩芽壮；色泽嫩绿油润；汤色黄碧，清澈明亮；香馨高爽，味醇甘鲜，沏二遍时，越发鲜醇，使人尺颊留香。

　　历代文人墨客留下了不少赞颂蒙顶茶的文章:白居易在<琴茶>一诗众写道:“琴里知闻惟<渌水> ，茶中故旧是蒙山。”唐代黎阳<蒙山白云岩茶>诗中称颂“若教陆羽持公论，应诗人间地一茶。”宋代文人<谢人寄蒙顶新茶诗> :“蜀土茶称圣，蒙山味独珍。”

　　文彦博在<谢人惠寄蒙顶茶>诗中云“旧谱最称蒙顶味，露芽云腋胜醒醐。”明代钱椿年<茶谱>中记述:“茶之产于天下多矣！剑南油能顶石花，湖州油顾渚紫笋，峡州油时涧明月……其名皆著。品地之，则石花最上，紫笋次之……”清朝赵恒叶留油“色淡香长自仙”的佳句。从这些文辞优美的词句中，我们不难体会道历代文人对蒙顶茶的酷爱程度之深。

　　该茶采摘细嫩，每年春分时节采摘，标准为单芽或一芽一叶初展。芽外形紧凑多毫，嫩绿色润，香气馥郁芬芳鲜嫩，汤色碧清微黄，滋味鲜爽，浓郁回甜。

　　蒙山茶自唐入贡久负盛名，仙茶、贡茶，古往今来均为中国名茶珍品，蒙山茶品种繁多，各具特色，主要有甘露、黄芽、石花、万春银叶、玉叶长春等五种传统名茶，及特级绿茶，各级烘青、炒青，各种茉莉花茶，沱茶，南路边茶等。1980年还创制了名茶“蒙山甘露”，1985年又恢复了传统芽黄、白兔、元枝、雨前春等产品。 甘露在梵语是“念祖”之意；二说是茶汤似甘露。甘露茶采摘细嫩，制工精湛，外形美观，内质优异。其品质特点:紧卷多毫，浅绿油润，叶嫩芽壮，芽叶纯整，汤黄微碧，清澈明亮，香馨高爽，味醇甘鲜。

　　蒙山，在改革开放的大潮中，自1987年列为四川省十大风景旅游区，与峨眉山、青城山、都江堰、乐山大佛齐名以来，以其秀丽多姿的风光和悠久而丰富的民族茶文化为特色，已成为海内外游人、客商游览观光，购茶品茗与开展茶文化交流的胜地。名山县人民政府，为发扬和光大祖先给名山人民留下的宝贵遗产——让“蒙山茶”走向全国、走向世界，真正体现产量大、品质优、价格合理的优势，于1994年7月成立了“四川蒙山茶叶集团公司”。国营名山县茶厂，是该公司最大的茶叶生产厂家，主要产品有蒙山黄芽、石花、甘露、万春银叶、玉叶长春、蒙山毛峰、春露名茶等名品类的优质名茶。而蒙山甘露，是蒙顶茶传统珍品之一。编辑本段美丽传说

　　相传，很久以前，青衣江有鱼仙，因厌倦水底的枯燥生活，遂变化成一个美丽的村姑来到蒙山，碰见一个名叫吴理真的青年，两人一见钟情。鱼仙掏出几颗茶籽，赠送给吴理真，订了终身，相约在来年茶籽发芽时，鱼仙就前来和理真成亲。鱼仙走后，吴理真就将茶籽种在蒙山顶上。第二年春天茶籽发芽了，鱼仙出现了，两人成亲之后，相亲相爱，共同劳作，培育茶苗。鱼仙解下肩上的白色披纱抛向空中，顿时白雾弥漫，笼罩了蒙山顶，滋润着茶苗，茶树越长越旺。 鱼仙生下一儿一女，每年采茶制茶，生活很美满。但好景不长，鱼仙偷离水晶宫，私与凡人婚配的事，被河神发现了。河神下令鱼仙立即回宫。鱼仙无奈，只得忍痛离去。临走前，嘱咐儿女要帮父亲培植好满山茶树，并把那块能变云化雾的白纱留下，让它永远笼罩蒙山，滋润茶树。吴理真一生种茶，活到八十，因思念鱼仙，最终投入古井而逝。后来有个皇帝，因吴理真种茶有功，追封他为“甘露普慧妙济禅师”。蒙顶甘露茶因此世代相传，朝朝进贡。'