鱼用饲料用植物蛋白源替代鱼粉已是大势所趋。但在植物性饲料中磷大部分以植酸、植酸盐的形式存在，难以被单胃或者无胃动物尤其是鱼类利用。如果饲料中缺乏磷，严重时会导致鱼类生长发育缓慢，体重下降，饲料转化率降低，甚至死亡，因此，必须在植物性饲料中添加无机磷满足鱼类对磷的需要。磷的添加不仅提高了饲料成本，而且未被利用的植酸磷和未消化的磷酸盐随粪尿排出体外，加速了养殖水环境的富营养化。

　　目前，许多研究表明，饲料中添加植酸酶不仅可以提高磷的利用率减少粪便中磷的含量，还可促进鱼类生长，降低饲料成本，减少水环境污染。以往植酸酶的研究主要集中在添加水平和促生长效果等方面，而对于植酸酶作用的环境，如温度和pH的影响，维生素、钙磷的添加量及钙磷比等却很少考虑。