抗衰老性:

　　山楂核烟熏香味料具有很高的清楚氧自由基的能力，使用浓度1%时可清除90%以上的氧自由基，而且氧自由基清除率和使用浓度呈正相关性。对年老小鼠喂食20天后发现，其血清SOD和皮肤SOD的活力有显著增强，表示有抗衰老和护肤的作用。

　　活血化瘀:

　　山楂核烟熏香味料还具有活血化瘀之功效，已经开发成膏剂并应用于临床。

　　至此，我们对山楂核烟熏香味料的认识前进了一大步。我们以前仅把它作为烟熏风味剂使用，代替传统木烟熏制各种食品。但是从一定意义上来说，山楂核烟熏香味料的抗菌作用和清除氧自由基、增强内源SOD活力更有应用价值。当人们使用富含山楂核烟熏香味料的食品时，将可获得营养，享受到诱人的烟熏风味和保健等诸多好处。