烧烤和烟熏的肉中天然成分肌酐、肌酸与氨基酸和糖类在热加工过程中可以形成杂环胺类化合物。长期摄入过多的熏制及木炭烧烤牛肉、羊肉、猪肉等，可使摄入的致ai物质如多环芳香烃、杂环胺化合物等的几率大大增加。

　　在发现了烟的有害性后，人们对烟和烟食品产生忌讳心理，烟和烟熏食品的概念逐渐为人们所拒绝和淡忘，代之而起的是烟熏液、液熏食品等新概念，正被越来越多的人们所接受。

　　山楂核烟熏香味料是采用我国传统yao食同源物山楂的核为原料、经无氧裂解生成熏烟、再经冷凝分离等技术精制而成。未检出3, 4一苯并蓖，属无毒无诱变性物质，安全可靠，经国家有关部门审定，为允许使用的食品用香料。

　　现如今，有了天然山楂核香味料，人们吃熏制食品不再用顾虑。烟熏液是一种特殊的调味品，为食品提供烟熏香味，可以像使用味精和酱油那样使用，简单、自然、方便。熏液中不含Bap等有害物质，使诱人的烟熏色香味为更多人所喜好。