土耳其烤肉饭与一般的烤肉饭不同，无论是在色泽还是口感上，土耳其烤肉饭总能给人一种不一样的感觉。这主要得益于土耳其烤肉饭极其讲究的选料。

　　首先，土耳其烤肉饭选用的肉类，必须是只食用素饲料的草牛、羊或鸡，肥瘦与年龄也须严格检验。

　　其次，为了保持肉质的清洁，烤肉的制作又要经历十几道工序—去肥去筋、切片(每片肉保持1厘米厚度)，在酸奶和香料调配成的汁水中浸润一夜，使香味完全渗透。

　　最后，烧烤时要在肉片间夹上羊油，使其在受热过程中保持滋润与鲜滑，使食物均匀受热。

　　因此，我们相信，土耳其烤肉饭的完美口感体验，来自于精工细作。